Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit oktober, 2009 tonen

Proeverij 28 november

Zaterdagavond 28 november organiseer ik samen met de Italiaans sommelier Ed Baten van Pura Passione een proeverij van Duitse en Italiaanse wijnen met Italiaanse hapjes in het proeflokaal van WD Nederland tussen Delft en Rotterdam voor €24,50 p.p. Wij hebben er zin in! Kom je ook? Meer informatie en/of inschrijven hier of mail mij via desmaak@desmaakboutique.nl

Elzenduin

Vrijdag 23 oktober hebben we heerlijk geluncht in de brasserie van Hotel Elzenduin in Ter Heijde (bij Monster). Met uitzicht op de duinen vanuit de luxe brasserie met heerlijke stoelen, beginnen we met een mooie rijpe droge riesling 2006 van Hermann Wiemer, uit Finger Lakes New York die ik doordrink bij mijn voorgerecht van rauwe Tonijn met kimchee, avocado, zeewier en soja. Genieten! Mijn hoofdgerecht is een op de huid gebakken zeebaars met bloemkoolcrème en venkel . Bij de zeebaars wordt een houtgerijpte witte wijn uit Ticino (Zwitserland) geschonken van de merlot druif (een soort blanc de noir dus). De wijn is heel vol en vrij filmend. Na 2 gerechten zitten we eigenlijk vrij vol en we zijn al 2 uur verder door de ontspannen sfeer en bijbabbelen. Dus nemen we nog een koffie na, waar o.a. nog een lekkere homemade browney bij geserveerd wordt. Dan nemen we afscheid van de gastheer en genieten nog van een nazomerse strandwandeling. Tip voor ouders met jonge kinderen: plan een vrije

Pasta Cambozola

Met wijn-spijscombinaties is het een kwestie van veel uitproberen en vaak is het prima, maar soms is het perfect. Zo heb ik deze week een pasta met cambozola en champignons gemaakt en daarbij een gekoelde Pinot Bianco gedronken: Heerlijk bij elkaar. Ik weet niet of je Cambozola kent, maar dit is een soort camembert met blauwschimmel. Heel zacht, volromig en een beetje pittig. De wijn van Cantina Bolzano uit St.Magdalena, Südtirol/Alto Adige is ook zacht/romig met pittig karakter, kan zich meten in kracht en werkt toch verfrissend op het gerecht. Lekker hoor, dit soort ontdekkingen. Voor het geval jij of ik het nog eens na wil maken, dit is het recept: Pasta (penne) koken volgens voorschrift. 2 (ongepaneerde) varkensschnitzels aan reepjes snijden en een paar minuten marineren in olie en citroensap of witte wijn. Even bakken tot het net gaar is en uit de pan halen. Dan 250gr champignons in schijfjes/stukjes bakken met wat peper / zout. De witschimmelrand van 1 cambozola kaasje afsn

Terra Tangra

Zondag 11 oktober zou ik een Riesling Masterclass van Lars Daniëls bijwonen tijdens Klassiek Europa in het Palace hotel in Noordwijk. De NS heeft echter zonder enige mededeling besloten de trein niet in Leiden Centraal te laten stoppen waardoor ik anderhalf uur langer onderweg ben geweest. De frustratie van die reis kon ik bij aankomst nog niet onderdrukken en heb die geventileerd bij de ontvangsttafel waar ze me toch weer lichtelijk blij hebben gemaakt met een vervangende proeverij Bulgaars van wijnmaker Terra Tangra . Dit is een jong bedrijf dat slechts 7 jaar bestaat en een wijngaard van meer dan 300ha heeft aangelegd op een oude verweerde granieten bodem waar 30cm aarde op ligt. De wortels van de relatief jonge planten komen inmiddels al 10 meter diep om mineraalrijk water op te zuigen, waardoor irrigatie niet meer noodzakelijk is. Sinds 2008 zijn zij officieel erkend als biologisch producent . Zij verbouwen inheemse soorten zoals Mavrud, Rubin en Melnik, maar ook Merlot, Cabern

Duits Rood

Altijd leuk om iets nieuws te ontdekken. Zo was ik begin oktober op een stormachtige zaterdagmiddag bij een proeverij in de winkel 'Jan van Breda' aan de Westerkade in Rotterdam. De winkel doorsnuffelend ontdek ik o.a. favorieten als Wagner Stempel, Reinhold Haart en Niepoort . Duits Rood was het thema van de proeverij en dat betekende dus véél Spätburgunder (Pinot noir dus), wat frühburgunder en Dornfelder. Jean Stodden was aanwezig met een fraaie kwaliteitsopbouw in pinot noir. In mijn proefnotities staat een smiley bij elke pinot noir van Jean Stodden, dat wil wat zeggen. Omdat Mariëlla Beukers (ook aanwezig) de smaak, beleving en achtergrond al heel mooi heeft beschreven , laat ìk het even achterwege. Omdat ik met de trein was, kon ik helaas niet zoveel meenemen, maar speciaal voor manlief: een mooie Dornfelder trocken 2007 van Weingut Philipp Kunh uit de Pfalz. Een lichte droge ronde rode wijn met een licht zoetje op de achtergrond van €8,95