Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit februari, 2013 tonen

Rotterdam reserve

De nuchtere, gereserveerde Rotterdammer is gevallen voor een Bourgondische dame! En dat had ik kunnen weten, want zo is het bij ons thuis ook tot een huwelijk gekomen ... Wat ik bedoel? Het is zó lekker om allerlei lekkers op tafel te zetten en in te schenken wat open staat om alles met elkaar te proeven, op zoek naar een ideale combinatie. Gisteravond schonk ik o.a. wat Rotterdam Rerserve in, een friszoete honingwijn van alleen Rotterdamse honing. En toen deze bij de Délice de Bourgogne was aanbeland begon het èchte genieten. Een koemelkse kaas die er van buiten uitziet als camembert (ronde witschimmel) en van binnen als verse geitenkaas. De smaak houdt het midden tussen de geitenkaas (minder zuur) en roomboter. Een slok van het één, een hap van de ander en je proeft het huwelijk tussen de Rotterdammer en de Bourgondische. Ogen dicht en genieten maar.

wijnspijsdiner - het dessert

Afgelopen woensdag heb ik en nog twaalf wijnvrienden een wijnspijsdiner beleefd, waarvan er vier een gerecht hebben klaargemaakt en één voor de wijnen heeft gezorgd (3 per gerecht). Zelf was ik verantwoordelijk voor het maken van het dessert. Mijn versie was iets minder sexy druipend van de chocola als in het recept , maar de smaak was goed! Alhoewel terecht door de buurman werd opgemerkt dat er best wat meer PX in had gemogen. Gelukkig stond er een glas naast, dus we zijn niets tekort gekomen. De wijnen kwamen bij Wines & Whiskies vandaan en waren lekker divers van smaak: Barbeito Madeira Boal 5 years old . Een medium dry Madeira die ik altijd benoem als zachtzoet en kruidig. En dat is deze taart natuurlijk ook. Ik was daarom heel nieuwsgierig hoe deze zou combineren. 60% van de groep was super enthousiast over de combinatie. Dat komt denk ik omdat het een verrassend frisse tegenhanger wordt van de - toch vrij machtige - cake. De taart cijfert het zoet van de Madeira w

Cognac atlas uit 1947

Manlief is de cognacdrinker in ons gezelschap. Zelf heb ik er niet veel mee. Maar tòch wel gaaf dat ik deze atlas uit 1947 van het Cognacgebied kreeg toebedeeld. Nou ja, atlas.... Het lijkt op een ouderwetse krant, geen tabloid formaat dus en niet ingenaaid of zelfs geniet, gewoon losse bladen. Dat soort materialen waren waarschijnlijk niet voorradig in die tijd. Het mag een wonder heten dat het nog compleet is. Er staan grafieken in die de voorraad-, oogst- en exportcijfers weergeven van voor, tijdens en net ná de tweede wereldoorlog. Die roepen bij  mij vragen op, want de productie gaat tijdens de oorlog gewoon door en daalt abrupt in 1945. Ik dacht even dat de enorme exportpiek een verklaring zou kunnen zijn, maar de voorraad Cognac is juist heel stabiel.Verder staan er mooie grote kaarten in en oude foto's. Er zijn al een aantal liefhebbers in mijn wijnkennissenkring die er op z'n minst even in willen kijken, net als ik. Eens zien of we gezamenlijk tot een verklaring ku