Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit april, 2013 tonen

Art deco naakt naast Rubens figuur

Beetje grote visuele tegenstelling, deze twee wijnen die ik afgelopen vrijdag naast elkaar liet proeven. Een art deco naakt, naast een Rubens figuur... De bedoeling was om te proeven welke van deze droge rode wijnen goed bij chocolade passen en daar waren de meningen over verdeeld. De Cala 2 heeft een mondgevoel dat overeenkomt met het mondgevoel van pure/bittere chocolade en bleef goed overeind qua smaak. De Hedonist Shiraz 2010 heeft nog wat meer body dan de Cala 2, maar na een stukje chocolade blijft er vooral veel jammig fruit over. Voor de één de winnaar, voor de ander 'chaos'. Leuk, hoe smaken toch verschillen. De chocolade was trouwens van Van der Burgh . Een reep puur (54%) met cranberries en een reep puur (72%) met vers gebrande hazelnoten. Voor mij persoonlijk de laatste reep met de Cala 2: heerlijk!

Cake van de koning

In de perswijn van maart/april staat een leuk recept met een perfecte (geteste) wijn & spijs combinatie: Bolo Rei (cake van de koning). Hoe toepasselijk deze maand... Samen met Niepoort Colheita Port 2001 schijnt het, volgens vier van de vijf proevers, 'stevig, maar heerlijk' te zijn. Daar houd ik wel van.  Het recept: Doe 25 gram verse gist (of 14 gram gedroogde gist) in een beetje lauwwarm water met een schepje suiker . Zet warm weg tot de gist schuimt. Doe 60 ml port of madera in een kom en laat 150 gram gedroogd fruit (cranberries, rozijnen, abrikozen) hierin wellen. Meng 150 gram basterdsuiker en 3 eieren . Roer 150 gram boter, 1 tl zout en de geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel erdoorheen. Giet de gist erbij. Meng er geleidelijk 750 gram bloem bij en meng tot een elastisch deeg. Voeg met een spatel 150 gram gemengde zaden/noten (pijnboompitten, amandelen, walnoten) en het uitgelekte gedroogde fruit toe. Laat het deeg in een afgedekte kom minim