Als je vandaag of zaterdag een notenkraam tegenkomt op de markt, neem dan lekker dadels en noten mee om deze taart van Rutger te kunnen bakken. Een paar weken geleden deed ik dat ook en kon er bijna niet vanaf blijven. Het was mijn ontbijt en mijn 'koekje' bij de koffie met het excuus dat de ingrediënten best gezond zijn en de noten goed voor de cholesterol.
Recept:
Recept:
Verwarm de oven voor op 165°C en vet een vierkante vorm van 20 cm in (ik gebruikte een quichevorm, ook prima) en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe 110 gram boter (op kamertemperatuur) en 110 gram bruine basterdsuiker en 1 tl vanille-extract (of de inhoud van een vanillepeul) met 1/4 tl zout in een kom en mix deze tot een romig mengsel. Voeg 4 eieren toe en klop dit nog kort door. Spatel 125 gram bloem, 1,5 tl bakpoeder, 1 tl kaneel, 1/2 tl nootmuskaat en 1/2 tl gemalen kruidnagel door het beslag en voeg daarna 120 ml melk toe. Meng tot slot 130 gram ontpitte en gehakte dadels en 50 gram gehakte pecannoten door het beslag.
Doe het beslag in de vorm en bak de cake in 30 tot 40 minuten gaar.
Neem de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Druppel er eventueel wat honing over en smullen maar.
Reacties
Een reactie posten