Doorgaan naar hoofdcontent

Mijn zomeruitdaging

Dit jaar staat bij mij in het teken van Portugal. In januari maakte ik de keuze me te gaan verdiepen in Portugese wijnen die me tot nu toe trouwens enorm verrassen in diversiteit en kwaliteit. Een maand later ben ik begonnen met het schrijven van een (e)book over Port. En deze zomer, heb ik besloten, ga ik de Portugese keuken in. Mijn zomeruitdaging is om elke week een Portugees recept te testen en te delen en natuurlijk komt daar steeds een wijn-spijstip bij!

De Toucinho do Céu die ik op de blog Saudades de Portugal vond, staat op mijn verlanglijstje en ik heb de recepten van Tessa Kiros uit 'Piri Piri & sardientjes' alvast ter beschikking.

Voordat de zomer begint moet ik wel op zoek naar piri piri kruiden, bacalhau (gezouten kabeljauw) en chouriço (de Portugese variant van chorizo) want die worden in veel Portugese gerechten verwerkt. Ik heb er alvast zin in. Nu nog de zomer...
Labels:

Reacties

  1. Saudades de Portugal1 juni 2015 om 23:43

    Hé, wat leuk! We willen je het natuurlijk niet te moeilijk maken, maar elke vrijdag hebben we een nieuw Portugees recept. :-)
    Nog steeds op zoek naar typische portugese kookspullen? Laat maar weten als we kunnen helpen (adresjes/tips/webshops, etc)! Geniet van de lekkere wijnen en vergeet vooral de vinho verde niet!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. M. van den Bos2 juni 2015 om 11:20

      Mooi! Ik ben geabonneerd op jullie blog, dus die zie ik dan wel langskomen. Portugees servies, waar koop je dat in de buurt van Delft? Of online? Groeten!

      Verwijderen
  2. saudadesdeportugal2 juni 2015 om 13:14

    Geef ons even een seintje als je een lekkere wijn bij een van onze recepten hebt gevonden, dan linken we het recept naar jouw wijnadvies! Wat voor een soort servies zoek je precies? Iets specifieks of gewoon leuke bordjes?
    Groetjes,
    Marlou

    BeantwoordenVerwijderen
  3. M. van den Bos9 juni 2015 om 21:13

    Schoteltjes/bordjes/schaaltjes. Dat maakt een foto over het gerecht toch meer Portugees.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Saudades de Portugal11 juni 2015 om 11:41

    Dat is zeker waar! Voor Portugese kokbenodigdheden kun je trouwens terecht in Den Haag, bij 'A Pipa' (chourico, bacalhau, piri-piri, etc.
    Kijk voor leuke bordjes bijvoorbeeld eens hier: http://www.deportugees-webshop.nl
    Groetjes

    BeantwoordenVerwijderen
  5. M. van den Bos11 juni 2015 om 14:25

    Inmiddels heb ik Portugese schaaltjes geshopt bij deportugees-webshop, dank voor de tip!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Rollade en wijn

Mijn ideale kerstdiner is met rollade als hoofdgerecht. Omdat het zo lekker is natuurlijk, maar ook gevoed door sentiment omdat mijn moeder het ook graag op zon- en feestdagen op tafel zette. En in kerstkoken deel 1 van de Delicious. staat dit keer heel veel rollade en daar krijg ik enorm trek van. Welke wijn je het beste bij rollade schenkt hangt erg af van de soort rollade (meestal varken), de vulling en/of de saus.  Bij de gegeven recepten stel ik me dit voor: De varkensrollade met rode kool en kruidige wijn: Ik sluit me graag aan bij de wijntip die gegeven wordt en dan in de vorm van de Chateau d'Anglès rouge 2009 uit de Languedoc, vol en kruidig all the way! Appel-kaneelrollade pag 61: Onze vroegere slager had varkensrollade gevuld met appeltjes en kruiden, zó lekker. Niet meer gegeten sinds hij jaren geleden is gestopt, daarom zeker genomineerd om op ons bord te eindigen deze kerst. Rode wijn en appelzuur en -zoet lijken geen goede combinatie, dus zou ik gaan voor een ...
Een reactie posten
Meer lezen

Madeira en oude kaas

In het algemeen kun je stellen dat oude kaas lekker is bij Madeira wijnen, maar niet elke oude kaas is natuurlijk lekker bij elke Madeira. Afgelopen weken heb ik twee supercombinaties geproefd en die wil ik even met je delen: Zilte duinen Ontdekt tijdens de masterclass : 'De zilte duinen' van kaasboerderij de Zeekraal. Het is een gerijpte biologische kaas van schapen- en koemelk. Wat mij opviel aan deze kaas is natuurlijk de lekkere zilte volle smaak maar ook de losse structuur. Het heeft me een dag gekost om te bedenken waar het me aan deed denken. Misschien ken je het wel, de Zwitserse Tête de moine kaas waar je met een prachtig apparaat mooie krullen van schaaft. Daar smaakt het dus naar, of in ieder geval voelt het zo in je mond. Deze kaas (of kazen) passen perfect bij Madeira Sercial 10 year old reserve van Barbeito. En - ook geproefd -de Madeira Boal colheita 2001 maakt het mìnder lekker. Het is niet altijd rozengeur en maneschijn natuurlijk. Gooische kaas De laa...
Een reactie posten
Meer lezen

Bier bij de kaasfondue

Als gastronoom-sommelier ben ik vooral bezig met het combineren van wijn en eten. In mijn geval vooral Portugese wijnen en een dikke focus op kaas in Februdairy ;-) Maar afgelopen weken ben ik voor brouwerij de Koperen Kat in Bier & Spijs -wereld gedoken. Makkelijk dacht ik. Smaakprofieltjes matchen en klaar is Klara. Het bleek toch best een 'different cookie' te zijn, maar na wat onderzoek merkte ik: wijn is niet de enige matchmaker. Sterker nog: in sommige gevallen geef ik nu de voorkeur aan een speciaalbier bij het eten. Kaasfondue Een kaasfondue, bijvoorbeeld, is vrij lastig te matchen met wijn op een manier dat je er ècht blij van wordt. Dus pakken we wat het dichtstbij de bergkazen komt bij de vraag 'welke wijn bij kaasfondue' en dat is een Zwitserse fendant. Maar eigenlijk is het dus veel lekkerder om er een goed glas bier bij te drinken (sorry wijn!). Een beetje te vergelijken met een duik in het zwembad en je kunt weer lekker opgefrist verder zonnen....
1 reactie
Meer lezen