De Smaakboutique Blog

Vrijdag 15 april valt er van alles te proeven in Delft. In de natuurwinkel ´Van Nature´ op de Vrouw Juttenland in Delft is het klantenverwendag , waar je ambachtelijk gebrouwen Leckere bier en de nieuwe Demeter sappen kunt proeven. Er is een kaasproeverij op de kaasafdeling en bij de bakkerij kun je een heerlijk vers gebakken muffin proberen. Op dezelfde dag van 10 tot 6 is er bij Verkade & Jacques aan de Brabantse Turfmarkt in Delft een Bourgondische markt voor de winkel en daar is van alles te zien en te proeven, zoals boerenkaas, bijzondere buitenlandse kazen, likeuren, worst en olijven. Ik denk dat ik vrijdag maar op mijn gemak de stad in loop, beetje smullen hier en daar...

Sinds het Hampshire hotel vorig jaar geopend is, ben ik al nieuwsgierig naar Restaurant Swing. We lopen of rijden er regelmatig langs en zien dan dat het er van binnen ruim en sfeervol uitziet, ingericht rond een muzikaal 'jazzy' thema. Een eet-afspraak met een ex collega vond ik het ideale moment om het eten en de wijn uit te proberen. Via twitter even het dagmenu opgevraagd en gereserveerd omdat het er aantrekkelijk uitzag. 3 gangen voor 22,50 p.p. met als voorgerecht een terrine van zalm, als hoofdgerecht parelhoenfilet met saus van bospaddestoelen en als dessert een brownie met ijs. Een karaf met water kwam al direct op tafel en we kregen een (goede!) Prosecco van het huis aangeboden. De terrine was zacht en luchtig van binnen, met een buitenkant van gerookte zalm, superverse jonge sla en cress erop en een dressing van (vermoeden wij) room en balsamico. De parelhoen had een krokant velletje en was goed gegaard op een bedje van puree en beetgare sperzieboontjes en saus van ...

Sinds op onze trouwdag mijn fiets is gestolen, ben ik weer even extra fan van deze grappig geëtiketteerde rode wijn van Niepoort die Gestolen Fiets is genoemd. Vandaag is een nieuwe zending binnengekomen van 2008. Als wijnverkoper het perfecte excuus om een fles open te trekken: deze nieuwe jaargang moet geproefd! Het gevulde glas heb ik net meegenomen naar mijn thuiskantoor om direct maar even een proefnotitie te schrijven, want ik ben blij verrast. Ten opzichte van 2007 is oogst 2008 zwoeler, aardser en rijper in fruit. Heel donker robijn van kleur en rijpe bramen, een lichte aardse stalgeur, tikkeltje laurier en peper in geur en smaak, maar niet te zwaar. Alles is mooi in balans, zwoel zonder zwaar te zijn. Wederom een perfecte wijn om thuis na het werk van te genieten, met of zonder iets erbij.

De Delicious. plofte in de gang tussendemiddag en ik ben op bladzijde 34 al geïnspireerd tot een wijnadvies. Jamie Oliver heeft een mooi lentemenu samengesteld van tuinbonen-ricottatoastjes met basilicum en munt, lamsschenkels met rode wijn en zwarte olijven, lentegroenten met mosterdboter en puree met olijfolie en rozemarijn. Met als dessert omgekeerde sinaasappel-polentacake met crème fraîche en caramel. Misschien komt het omdat ik de winterkost en truien zo zat ben, maar ik zou het direct wel willen maken en proeven! En ik heb bij elk gerecht al verzonnen welke wijn ik erbij zou drinken: Bij de lichte, frisse smaken van de tuinbonen-ricottatoastjes past een lichte frisse wijn zoals Le Chant des Fleurs Sauvignon blanc 2009 uit de 'tuinen van Frankrijk', nl. de Loirevallei. Bij het lamsgerecht met lentegroenten en puree past een rode wijn van Niepoort Vinhos met de, voor mij momenteel, toepasselijke naam 'Gestolen Fiets' . Niet te zwaar en niet te licht,...

We zijn een week in Twente op vakantie geweest en dat is zo goed bevallen dat we graag in een ander seizoen nog eens terugkomen. Ons logeeradres was Theehuis Dennenoord , een kleinschalig vakantieparkje tussen Ootmarsum en Vasse. Lekker veel buitenruimte voor onze peuter om te spelen, een speeltuintje erbij en voor mama een theewinkeltje om verliefd op te worden en het theehuis zelf waar je van extreem lekkere high tea en afternoon tea kunt genieten. Vanuit het huisje zagen we veel koolmezen, pimpelmeesjes, roodborstjes en boomklevers. Zelfs een eekhoorn van heel dichtbij die onze broodkruimels zat op te peuzelen. Er zijn diverse wandelingen door een gevarieerd landschap in de buurt, zonder spoorlijnen, electriciteitsmasten of industrie. Heerlijk! Ook lange afstandwandeling het Twentepad in de buurt, maar wij zijn al blij met ons record sinds lange tijd met zoontjelief: 6 km in 2 uur. Hij heeft de helft zelf gelopen (2 stapjes naar voren en eentje terug) en de andere helft in de wande...

Afgelopen zondagmiddag had ik een gezellig aantal deelnemers bij elkaar voor de workshop 'Zoet Portugal' waar versterkte wijnen uit Portugal centraal stonden. Madeira van Barbeito en Port van Niepoort en bij elke wijn een bijpassend hapje. De reacties waren erg goed en ik denk dat er weer een aantal Madeira fans bijgekomen zijn... Proefnotities: Barbeito Madeira VB lote 2 reserve is een medium dry blend van vintage Verdelho 2001 en Boal 2003 die apart al 5 jaar volgens de Canteiro methode hebben gerijpt en samen nog eens 2 jaar vanaf 2007. De kleur is goudgeel oranje. De geur die van frisse gedroogde appeltjes, walnoot en sinaasappelrasp. In feite is dit van de 3 Madeira's in deze rij de meest rijke als het gaat om complexiteit in geur en smaak, maar ik heb ze toch als eerste ingezet omdat ze het meest 'droog' (minder zoet) overkomt. We hebben er een hartig taartje van gemengde paddestoelen en spekjes bijgegeten. Erg lekker samen! Barbeito Madeira Rainwater 5...

Een wijnproeftafel kan een interessante toevoeging zijn aan een kerstborrel, nieuwjaarsreceptie of trouwreceptie. Voor onze bruiloft hebben we bijvoorbeeld een collega sommelier gevraagd een wijnproeverij te verzorgen tijdens de receptie en dat bleek een schot in de roos. We hebben veel enthousiaste reacties gekregen van mensen die het heel leuk vonden om eens een wijnproeverij mee te maken. Bovendien heb ik het prettig gevonden dat de gasten iets extra's te doen hadden in de tijd dat zij wachtten op een felicitatiemoment met het bruidspaar. In 2010 heb ik zelf een aantal keer met veel plezier een wijnproeftafel verzorgd. Onder andere bij een kerstborrel met 100 gasten. Dit jaar wil ik dit graag vaker organiseren bij één of meerdere bedrijven of natuurlijk voor Bourgondische bruidsparen . Interesse? Laat het weten via deze contactpagina .