Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit december, 2015 tonen

Geschnetzeltes der Winzerin

Duitsers zijn best zoete mensen,  tenminste als het om wijn gaat. Dan houden ze van lieblich en feinherb wijnen zoals Auslese of Spätlese van druiven die in de herfst pas geplukt worden omdat er dan relatief minder water en meer suiker in de druiven zit. Als het door een goede wijnmaker gemaakt wordt (zoals Gustavshof, Reinholt Haert, Wagner Stempel of Markus Molitor), kunnen het zalige rijke wijnen worden. Maar wat eet je erbij? Want zet je een heerlijke halfzoete witte wijn bij je avondeten, dan heb je kans dat er geen huwelijk van smaken plaatsvindt, maar een vechtscheiding. Wil je een match maken, dan is het heel belangrijk om een romig en een zoet element in het gerecht te verwerken zodat de rijkdom onder het zoet te proeven blijft. In de Vulkaaneifel heb ik bij Geflügelhof Jenshen een perfecte huwelijkskandidaat ontmoet die ik thuis met succes heb nagemaakt: 'Hänchenbrustfilet der Winzerin' = kipfilet in romige wittewijnsaus met druiven. Omdat ik tijdens dezelfde

Crusted port 2012 komt eraan!

Yes! Over een paar weken is het zover, dan komt de Crusted port binnen. Echt maar een paar doosjes, één paar doosjes om precies te zijn. Wat  Crusted port is?  De naam laat al doorschemeren dat het gaat om een ongefilterde port. Volgens traditie is de crusted port een blend van twee of drie vintage ports. De blend van 2012 is samengesteld uit Bioma vintage 2010 en vintage 2009 en 2011. Drie jaar na bottelen wordt de port nu vrijgegeven. Wil je zeker weten dat je er niet naast grijpt? Dan zou ik even een  paar flessen reserveren. Meer details en proefnotities vind je hier: http://shop.desmaakboutique.nl/nl/niepoort-port-crusted-port-2012.html