De Smaakboutique Blog

IN DEZE BLOG DEEL IK WIJN EN SPIJSTIPS,
RECEPTEN EN PERSOONLIJKE SMAAK-AVONTUREN.

Niets missen?
Nieuwe blogberichten worden altijd gedeeld via de facebookpagina en in de zijlijn is de mogelijkheid je via e-mail aan te melden voor updates.


maandag 29 oktober 2018

Morbier bichonnee

Binnenkort ga ik het weer over andere dingen hebben, maar sinds ik in september begonnen ben met het samenstellen van het kaasplankje van de maand, ben ik een enorme kaaskop. Ik keek al helemaal uit naar een moment dat ik een hele kaas kon bestellen en dat heb ik in oktober al een keer gedaan: een Tomme de Savoie van 1,7 kilo. Die is op.

Deze week komt de lekkerste Morbier binnen die ik ooit proefde: Morbier Bichonnee, rauwmelkse morbier met 100 dagen extra rijping en dus zo'n beetje 100 keer meer smaak. Een hele kaas van zes kilo is het! Gelukkig heb ik al een kilo verkocht voordat 'ie er is, dus nog 'maar' 5 kilo te gaan. Ik heb er speciaal een extra koeling voor aangeschaft waar ook de petit camemberts met zwarte truffel en Chabichous du Poitou in kunnen. Reuze lekker en spannend allemaal.


donderdag 4 oktober 2018

Kaasplankje oktober

In september heb ik de eerste 'Kaasplankjes van de maand' afgeleverd in mijn wijk en bij Molen de Roos. Hele leuke reacties kreeg ik daarop.

Afgelopen dinsdag is er voorraad van drie bijzondere kazen uit Frankrijk naar de Smaakboutique gekomen voor de maand oktober. Allemaal 'Fermier-kazen', dus gemaakt op de boerderij zelf van rauwe melk van eigen dieren. (enkelen niet geschikt voor zwangere dames). De selectie die ik maakte is deze:
Reblochon AOP fermier
Tomme de Savoie IGP fermier (foto hierboven)
Mothais sur Feuille Fermier (foto hieronder)

Het mooie van deze kazen is dat ze echt van dit seizoen zijn, op hun best in de periode september/oktober.

Bestel je kaasplankje vandaag, dan kun je het morgen of zaterdag ophalen in Molen de Roos in Delft.

Let op: de voorraad is zeer beperkt en wordt in verband met afwezigheid in de herfstvakantie ook niet bijbesteld!



woensdag 19 september 2018

Bladerdeeghapjes met Italiaanse ham (12 stuks)

Soms ontdek je per ongeluk een heel makkelijk recept dat ook nog eens heel lekker is. Dat je eigenlijk iets anders wilt maken, maar daar geen tijd meer voor hebt of je mist een ingrediënt en dan doe je maar iets. Zo gaat dat dan tenminste bij mij ;-)

Dit is er zo één.. Nodig: bakvorm voor mini muffins

Oven voorverwarmen op 200 ͦ C.

Rol bladerdeeg (merk: bijv. Tante Fanny of Ome Jan) uitrollen en de lengte halveren. Verdeel 100-150 gram plakken Italiaanse ham over het bladerdeeg.


Rol het op en snijd dan in ca. 6-8 stukken.


Leg elk rolletje in een muffinholletje en bestrijk het met een beetje losgeklopt ei voor de glans.

Bak het 20 minuten.


Ik kan me zo voorstellen dat het ook lekker is om ditzelfde te doen met verse pesto in plaats van ham.

Wijn & spijs


Welke wijn is lekker bij bladerdeeghapjes? Champagne natuurlijk, altijd lekker bij krokante hartige hapjes. Of een vergelijkbare droge mousserende wijn die wat betaalbaarder is. Maar een rijpe rode of witte wijn met een wat rokerig aroma kan ook lekker zijn. Genieten maar.


dinsdag 31 juli 2018

Mindful drinking


Deze maand in Grazia: Mindful drinking, de laatste trend. 

Yvette Bax heeft een lekker leesbaar artikel geschreven hierover en ik mocht mijn mening geven. Eigenlijk is het wat ik altijd al doe: met aandacht proeven en dan wil je wel dat er iets te proeven valt... Hieronder mijn bijdrage. Het volledige artikel is te lezen in de Grazia.

Kwaliteit boven kwantiteit

Yvette Bax: [Ik ga te rade bij twee experts om uit te zoeken wat mindful drinking nou exact inhoudt en hoe ik dat het beste kan aanpakken. Martine van den Bos is gastronoom-sommelier en geeft workshops over wijnen en spijzen, waarbij 'mindful drinking' ook altijd een topic is. "Ik drink altijd mindful, omdat mijn werk dat van me vraagt. Om goede wijn-spijscombinaties te maken, moet je met je volle aandacht proeven, zodat je alle details goed in je op kunt nemen. Dat is simpelweg wat mindful drinking is: met aandacht proeven, genieten van de smaak en geur en natuurlijk van het moment. Het is kwaliteit boven kwantiteit stellen."]

maandag 9 juli 2018

Pre-vakantiekorting!

Vanaf donderdag ga ik mezelf een pauze gunnen van enkele weken en is mijn thuis even niet mijn werkplek. Daarom geef ik t/m woensdag 11 juli 15% korting om jullie de kans te geven de koelkast (of je kelder / wijnrek) alvast te vullen met frisse wijnen om deze zomer van te genieten.

Let op: de rosé 2017 is nog beperkt beschikbaar en wordt dit jaar niet meer bijbesteld zodat ik volgend jaar weer met een verse voorraad rosé kan starten.

De verzendkosten zijn trouwens verlaagd, bestel je meer dan 2 flessen, dan betaal je maar €5,95 voor breukvrije thuisbezorging. Gratis kan ook, als het afgehaald wordt bij Delftse Molen de Roos. Òf bij bestellingen vanaf €150.

Als je het slim doet met de kortingcode heb je de verzendkosten er zo uit.

Drie dagen de tijd om in te slaan met 15% korting met kortingcode: vuldiekoelkast!

De weg naar de winkel ligt hier >

Oh. Psst! De korting geldt voor alle categorieën, dus ook de workshops en de cursus....


dinsdag 12 juni 2018

Kaascursus in Delft

Maandag 24 september start een nieuwe kaascursus in het molenaarshuis van Delftse molen de Roos. De try out in maart smaakte namelijk naar meer.

Dus. Wil je er meer over weten over kaas? Lekker proeven, vergelijken, weten wat je koopt? Doe dan mee. De eerste 2 inschrijvingen zijn al binnen, dus er zijn nog 8 plaatsen over.

Wat we gaan doen? De cursus bestaat uit 3 les-avonden en een rondleiding op de zuivelboerderij, waarbij we per les-avond een andere kaasfamilie behandelen en een thema toelichten zoals kwaliteit, gezondheid, terroir, hoe kaas te bewaren/serveren/maken. En we proeven per avond ca. 8 kazen met twee wijnen. Dus niet alleen theorie, maar ook veel praktijk! Klik op de gele afbeelding hieronder voor alle details en om jouw plaats te reserveren.
Bij de prijs inbegrepen: Boska kaasmaakset, 3 lessen, rondleiding, lesboek en een cadeau na de laatste les.
Verder staat het volgende op de agenda komende tijd:

Zaterdag 30 juni boerenmarkt bij Ambacht (Molen de Roos)




zondag 1 april 2018

Zuivelboerderij van Winden

Vorige week is de kaascursus begonnen met de grondbeginselen en algemeenheden van kaas, een proeverijtje verse kazen en als huiswerk: zelf kaas maken met de boska set.

Gister heb ik met mijn kaascursisten één van de weinige zelfkazende zuivelboerderijen in Nederland bezocht: Zuivelboerderij van Winden in Schipluiden. Prachtige Montbéliarde koeien, Holsteiners (de bekende Hollandse koe) en inmiddels zelfs een paar Jersey-kalfjes die later mogen zorgen voor een wat hoger gemiddeld vetgehalte van de melk.

We kregen eerst een rondleiding, door de stal van de jonge koetjes, langs de melkkoeien, de melkkuil, het land, de kaasmakerij, het pekelbad met Keltisch zeezout en een proeverij in het kaaspakhuis. En natuurlijk namen we boerenkazen mee naar huis en kon ik twee liter rauwe melk meenemen voor een derde poging om zelf mozzarella te maken. De tweede poging was overigens stukken beter. Mijn leermomenten zal ik later ook melden.

Hieronder een foto-impressie van ons boerderijbezoek.

Ook eens een zuivelboerderij met boerderijwinkel bezoeken? Dan kun je op deze site kijken wat bij jou in de buurt is >