De Smaakboutique Blog

Vorig jaar was ik bij een wijnproeverij in de Portugese Ambassade in Den Haag en vroeg daar rond naar een lichte rode wijn uit Portugal. De rode wijnen in Portugal zijn heerlijk origineel, authentiek en zeer smaakvol. Maar soms wil je gewoon iets makkelijker en lichter rood en moet je uitwijken naar wijnen uit andere landen terwijl ik me zo graag richt op Portugal. En op dat moment vond ik het niet, zo'n lichte rode wijn. Dus nu ben ik blij dat er ineens een aantal opduiken. Niepoort begrijpt ons gelukkig heel goed. Vorige week zette ik de Niepoort Pinot Noir 2013 en 2014 in de webwinkel die veel weg heeft van Bourgogne Pinot Noir, maar gemaakt is in de Dourovallei. Een Nederlandse wijnboer uit de Bourgogne vertelde mij zelfs dat dit een Pinot Noir is waar ze in de  Bourgogne jaloers op kunnen zijn! Mooi om te horen, dat zou een Fransman natuurlijk nooit zeggen.. En deze week is er nog een lichte rode wijn bijgekomen: Nat' Cool! Licht in alcohol en plezierig licht van sm...

Vandaag is het precies 10 jaar geleden dat ik De Smaakboutique ging inschrijven bij de Kamer van Koophandel met een idee over educatieve wijnpakketten en schrijven over smaak. Inmiddels zijn de wijnpakketten uitgegroeid tot wijnabonnementen, heb ik me toegelegd op Port en Portugese wijnen en wijnworkshops en mag ik regelmatig schrijfopdrachten doen. Na 2017 kan ik eindelijk zeggen dat het bedrijf winstgevend is en ik de juiste koers heb gevonden. Nu heb ik zin om dit geluk te delen met mijn klanten. Dus geef ik een korting van 10% èn een extraatje cadeau. Dat gaat allemaal vanzelf, er is geen kortingcode nodig. De korting is een week geldig voor het gehele assortiment, dus ook voor de wijnworkshops en de kaascursus die eind maart begint!

Toen ik in 2013 een tour maakte door Portugal langs de quintas van Niepoort Vinhos, hebben we ook gezien hoe Dirk van der Niepoort een biodynamische wijnboer had aangesteld en een wijngaard had aangekocht in de Bairrada om die biodynamisch te gaan bewerken. Toen ik in een bericht las over de Vertente BEE, zag ik dat deze werkwijze al is overgenomen door meerdere wijngaarden. In de Dão worden de wijngaarden nu ook biodynamisch bewerkt en in de Douro (waar de Vertente vandaan komt) biologisch. Zonder certificatie, omdat anders honderden boeren die werken voor Niepoort hun certificering moeten halen en dat is vooralsnog onbegonnen werk. Neemt niet weg dat ik blij verrast ben en dus niet meer op zoek hoef naar een andere biologische port, want ik heb het al in huis. Maar waar het eigenlijk om gaat is de Vertente BEE. Hiermee komt Niepoort in actie voor de bijenpopulatie die sterk bedreigd wordt en hulp nodig heeft om te overleven. Hiervoor is een mooie geschenkdoos in het leven geroepe...

Dè nieuwe aanwinst van deze zomer is de Vinho Verde van Areal. Wij hebben de witte Vinho Verde en de rosé. Allebei zo lekker licht, fris en sprankelend dat je er blij van wordt. Zomertip : Binnenkort wordt de Vinho Verde colheita selecionada (wit) ook geschonken bij Café du Midi in Delfgauw waar ik een flink aantal dozen heb mogen afleveren :-). Een hele fijne plek om van deze wijn te genieten. Wil je liever thuis genieten? Dan kun je de Vinho Verde van Areal hier zelf bestellen . Wijnabonnees kunnen ze komende tijd zeker in het pakket verwachten. En er is nog meer binnengekomen: Klik hier voor de nieuwe wijnen >

WineFolly.com Nóg één in het kader van de Rieslingweken... Wine Folly maakt de wijnwereld voor iedereen toegankelijk door mooie visuals te maken, zoals deze. Het geeft heel duidelijk weer wat je van een goede Riesling met karakter mag verwachten. Als je in het genoemde rijtje limoen, abrikoos, bijenwas (en honing), jasmijn en diesel de laatste niet zo'n fijne vindt, dan moet je een Riesling vooral jong drinken omdat dit aroma vaak pas naar voren komt bij langere flesrijping. Wil je zien wat Wine Folly nog meer over Riesling schreef? Klik op WineFolly.com Eén van mijn favoriete Rieslings, die in dit plaatje past, is Hundertgulden Riesling van Knewitz in Rheinhessen. Het schijnt dat de naam Hundertgulden refereert naar de aankoop van de wijngaard voor honderd gulden. De wijn kost echter slechts 24,95 per fles en dat met een opbrengst van 20hl/ha en 8 maanden rijping in grote houten vaten... Hundertgulden staat voor mij persoonlijk voor de rijkdom in geur en smaak. Meer wet...

Regelmatig raak ik ondersteboven van Riesling. Bij deze Riesling blend gaat dat vanzelf, alleen al door naar de fles te kijken. FIO wines Rätzelhaft 2015 Dirk van der Niepoort is een bevlogen eigenzinnige port- en wijnmaker uit de Douro in Portugal die her en der projecten heeft lopen om te experimenteren. Dit keer nam hij zijn zoon Daniel mee naar Duitsland om samen te werken met de jonge wijnmaker Philipp Kettern aan de Moezel. Zij maakten een heel lichtvoetige frisdroge Riesling blend met finesse door toevoeging van een beetje Weissburgunder (in Frankrijk noemen ze deze druif Pinot blanc). Meer weten over deze 'raadselachtige' wijn? Meer info kun je vinden via deze link > Op facebook is FIO wines (zo noemt dit wijntrio zich) ook te volgen >

Vanavond is het astronomische begin van de herfst op het Noordelijk halfrond. De dag is dan even lang als de nacht. Gelukkig mogen we deze week nog genieten van een heerlijke nazomer. Bovendien is de herfst best een mooi seizoen om naar uit te kijken. Rond deze tijd wordt volop geoogst. (kijk maar eens op de facebookpagina van Niepoort vinhos, daar komen prachtige oogstfoto's voorbij). En de gerechten veranderen weer, wat mij altijd weer inspireert voor het dagelijkse 'wat eten we vandaag'-dilemma. Omdat het vorige week nog 30 graden was en ik druk bezig ben met de voorbereidingen voor de High Wine workshop aanstaande zondag, is het 'Proef de herfst' wijnpakket nog niet klaar. Maar volgende week gaan de pakketten de deur uit naar mijn wijnabonnees. Kruidige wijnen, wijn bij wild en in kastanjehout gerijpte wijn. Ook benieuwd? Bestel hier het seizoenabonnement >

Een half uurtje geleden loop ik tegen AA kwaliteit asperges aan die nog piepvers zijn. Je weet wel, dat ze piepen als ze een beetje langs elkaar wrijven. Vanmiddag eens bedenken hoe ik die precies ga klaarmaken en of ik nog tijd heb om goede beenham te scoren. En dan nog even kiezen welke wijn ik koud leg. In mijn privé collectie ligt een echte asperge-klassieker: een Duitse Pinot blanc van Markus Molitor (zelf opgehaald). Maar die laat ik even wachten op een volgende gelegenheid. Het schijnt namelijk dat Knewitz' Grüner Silvaner dè perfecte aspergewijn is. En dat moet natuurlijk getest worden, dus die is het haasje vanavond. Hoe het smaakte, laat ik nog wel even weten.

Sinds april ben ik proefpanel-lid van het forum I Love Food & Wine dat vorig jaar is gestart en waar je inspiratie kunt vinden op het gebied van wijn en spijs met o.a. het recept van de dag, wijn van de dag en de culinaire agenda. In dit panel zitten veel vakvrouwen bij elkaar die de wijnen (blind) proeven, beoordelen en beschrijven. Leuk en leerzaam, mijn favoriete combinatie. Als je de Smaakboutique blog graag leest, is ILFW ook zeker een aanrader om te volgen!

Soms kom je mensen tegen en dan ontstaat er een origineel idee. En dat idee kan ik nu met jullie delen, omdat het geheel in kannen en kruiken is: een Reisproeverij . In stadsboerderij Landzigt in Leidschenveen gaat Jennifer Hunte van Personal Touch Travel je laten zien wat er in Portugal, Spanje en Zuid Frankrijk nog meer te beleven is en dan vooral in gebieden die je wellicht nog niet kent. En ik laat uit diezelfde gebieden wijnen proeven met lekkere hapjes erbij om er nog wat meer zintuigen bij te betrekken. We doen dat op woensdagavond 13 april tegen een heel vriendelijk prijsje, dus wacht niet te lang. Er kunnen maximaal 30 mensen van meegenieten. Hier vind je de verdere details >

Heb je een nieuwe 'boost' nodig voor je kookinspiratie? Vandaag komt de nieuwe delicious. magazine hier binnenvallen. Met extra aandacht voor ‎bonen‬ (geroosterd, gestoofd, gegaard) als smakelijk ingredient en vleesvervanger en veel groente en vis. Een beetje 80/20 dus. En ik ga kijken hoe je daar extra van kunt genieten met de juiste wijnen erbij. Wil je graag meegenieten van de speciaal geselecteerde wijnen bij deze Delicious? Wordt dan wijnabonnee voor een aantal maanden en raak geïnspireerd. Je bepaalt vooraf hoeveel maanden je wilt en dan houdt het vanzelf weer op. Klik hier voor meer informatie >

Eén van mijn doelen in 2016 is meer te weten over kaas. Perfect dus dat de Sunday club (Fabiola Bonke en Cathy Moerdijk) een masterclass organiseerde met Betty Koster van fromagerie l'Amuse in de hoofdrol. De weg kwijt Nee, niet ná het wijnproeven, maar vóór het wijnproeven was ik de weg behoorlijk kwijt. Een typisch geval van zelfoverschatting, ik dacht: 'daar ben ik al geweest, ik vind het wel '. En het begon zo goed met een treinrit naar Haarlem zonder overstappen en volgens schema. Lekker de stad door en dan door alles en iedereen de verkeerde weg gewezen worden. Haarlemmers blijken erg slecht de weg te weten in hun eigen stad. Enfin een dwalend uur later trof ik eindelijk een betrouwbaar type dat zei 'zeg eens wat voor restaurants daar zitten dan weet ik het wel'. Wijn & Co ? En hup, ik was er. Volgende keer ga ik eerder het restaurant roepen, want ik ben blijkbaar niet de enige met culinaire associaties...  Lekker eigenwijs Het bruisende begin ...

Er gaat de laatste tijd bij mij zoveel aandacht naar Portugal en Portugese wijnen dat je bijna zou denken dat ik niets anders heb. Vandaag wil ik de wijnen uit Rheinhessen in de spotlight zetten omdat ze dat verdienen. Rheinhessen Het wijngebied  Rheinhessen ligt, vanuit ons land gezien, iets verder dan het Moezel-Saar-Ruwergebied. Ten zuiden van de rivier de Rijn en ten noorden van de Pfalz. Het gebied is heuvelachtig en heeft kalkrijke bodems omdat het in vroeger tijden de zeebodem was. In Rheinhessen worden fantastische wijnen gemaakt. De meest bekende is denk ik wel Wagner Stempel. In de Smaakboutique vind je nu twee Rheinhesser wijnhuizen: Gustavshof en Knewitz .  Gustavshof Gustavshof is al generaties lang in handen van dezelfde familie en de huidige generatie heeft zich toegespitst op de biologische wijnbouw sinds 2004 en is sinds 2012 biodynamisch gecertificeerd met puur veganistische wijnen. Zelf ben ik niet zo streng in de leer, maar ik vind hun volledig...

Seizoensfavoriet Omdat deze wijn op zichzelf al onweerstaanbaar lekker is en ook bij ontzettend veel herfst- en wintergerechten past, is dit mijn seizoensfavoriet van dit moment. Trouwens niet alleen mijn favoriet, er zijn diverse klanten die de wijn ook ontdekt hebben. De wijn Muhr - van der Niepoort Cuvée vom Berg 2013 uit Carnuntum - Oostenrijk is een blend van voornamelijk syrah- en blaufränkischdruiven die geplukt zijn op de lagere delen van de wijngaard op de berg. Wat deze wijn zo bijzonder maakt? De druiven lijken voor elkaar gemaakt te zijn en krijgen twee jaar de tijd om aan elkaar te wennen. Er wordt  gebruik gemaakt van gistcellen die van nature in het gebied voorkomen en dat zorgt voor een unieke smaak. Deze wijn moet je echt geproefd hebben. Wijn & spijs Deze wijn blijft zichzelf lijkt het wel, wat je er ook naast zet aan herfst- en wintergerechten. Ideaal bij veel stoofpotten. Maar ook bij de winterkost van de Delicious februari zoals Gröstl met s...

Om keuzestress te voorkomen, heb ik nu een aparte selectie gemaakt van wijnen waar één of meer reviews bij staan. Dan kun je nalezen wat anderen van de wijn vinden en makkelijker een keuze maken. Er staan niet alleen meningen van klanten die ik heb teruggekregen na een levering of proeverij, maar ook gevonden reviews van bijvoorbeeld Harold Hamersma , Nicolaas Klei, Hubrecht Duijker , Decanter, Perswijn en Jancis Robinson. De wijnen met review vind je hier  >

Het was even stil hier. Dat komt omdat ik mij mentaal en fysiek aan het voorbereiden ben aan een halve wijnmarathon die ik maandag ga lopen. Van 12 tot 6 wijnschenken op de Wine Professional aan één stuk door, heb ik begrepen. Ik ben benieuwd, want tot nu toe is het slechts met enige regelmaat een blokje om wijnschenken geweest. Dus dit weekend maar wat extra winelifting, bottle squats, cheese planking en heavy lunches of was het nou lunges? ;^) Als sommelier zonder restaurant moet je jezelf nu eenmaal af en toe (laten) trainen.

Duitsers zijn best zoete mensen,  tenminste als het om wijn gaat. Dan houden ze van lieblich en feinherb wijnen zoals Auslese of Spätlese van druiven die in de herfst pas geplukt worden omdat er dan relatief minder water en meer suiker in de druiven zit. Als het door een goede wijnmaker gemaakt wordt (zoals Gustavshof, Reinholt Haert, Wagner Stempel of Markus Molitor), kunnen het zalige rijke wijnen worden. Maar wat eet je erbij? Want zet je een heerlijke halfzoete witte wijn bij je avondeten, dan heb je kans dat er geen huwelijk van smaken plaatsvindt, maar een vechtscheiding. Wil je een match maken, dan is het heel belangrijk om een romig en een zoet element in het gerecht te verwerken zodat de rijkdom onder het zoet te proeven blijft. In de Vulkaaneifel heb ik bij Geflügelhof Jenshen een perfecte huwelijkskandidaat ontmoet die ik thuis met succes heb nagemaakt: 'Hänchenbrustfilet der Winzerin' = kipfilet in romige wittewijnsaus met druiven. Omdat ik tijdens dezelfde...

Een paar decennia geleden, toen ik nog kind was, was mijn lievelingskostje bloemkool met een melksausje en nootmuskaat. Het was zelfs vaak wat ik koos als ik jarig was. Nu vind ik dat nog steeds wel lekker, maar ik heb ontdekt dat het nog lekkerder kan:  bloemkool beetgaar bakken in olie en boter geeft het extra smaak en maakt het heel sappig. Combineer dat met een andere favoriet: risotto, en ik ben in de wolken. Onderstaande is een vereenvoudigd recept uit Delicious. magazine. Recept voor 2 personen Verhit olie en boter in een hapjespan. Snijd een kleine bloemkool in plakjes en bak die beetgaar in 7-8 minuten. Zodra het klaar is, van het vuur halen en apart zetten. Maak alvast 750ml bouillon . Groentebouillon voor vega- en flexitariërs of kippenbouillon als je dat lekkerder vindt. In het overgebleven vet een gesnipperde ui en/of een kleine prei in ringen  zachtjes fruiten met een fijngehakte knoflookteen . 200 gram risotto erbij en roeren tot de risotto een beetje ...

De reizende kast van de Delftse Webshop Vereniging heeft de Delftse molen de Roos als eerste logeerplek. En in die pop up kast staan (nu nog 2 weken) een aantal van onze wijnen. Af en toe ga ik langs om de kast te bevoorraden en vind het dan prachtig om bij aankomst de wieken enthousiast te zien draaien. Misschien zijn het mijn molenaarsgenen die een vreugdedansje doen vanbinnen, maar het is ook gewoon een mooi gezicht zo in het centrum van Delft. Momenteel staan de volgende wijnen in de kast: La petite source - le clos blanc , wijn uit de Languedoc van een coöperatie biologische wijnboeren. La petite source - le clos rouge Finca Fabian Tempranillo - biologisch rood uit La Mancha, Spanje Muhr - van der Niepoort Prellenkirchen , een Oostenrijkse witte blend van Grüner Veltliner en Riesling en Muhr - van der Niepoort cuvée vom Berg , Oostenrijkse rode blend van Syrah en Blaufränkisch Over de laatste twee wijnen schreef ik trouwens laatst een 'legendarische' blog ...

Onze zomerpauze is voorbij, de eerste bestellingen zijn alweer de deur uit gegaan. Heerlijk om weer aan het werk te kunnen met mijn andere grote liefde: wijn. De schoolvakantie mag dan voorbij zijn, maar we hebben nog wat zonnige dagen in het verschiet en om dat te vieren heb ik de prijs van de zonnigste rosé verlaagd van 6,95 naar 5,95 . Het is een rosé wijn van biologisch verbouwde grenache druiven uit het Spaanse wijngebied La Mancha. Zonnig, fruitig en lekker! Klik hier om dit zonnetje in huis te bestellen >