De Smaakboutique Blog

Dè nieuwe aanwinst van deze zomer is de Vinho Verde van Areal. Wij hebben de witte Vinho Verde en de rosé. Allebei zo lekker licht, fris en sprankelend dat je er blij van wordt. Zomertip : Binnenkort wordt de Vinho Verde colheita selecionada (wit) ook geschonken bij Café du Midi in Delfgauw waar ik een flink aantal dozen heb mogen afleveren :-). Een hele fijne plek om van deze wijn te genieten. Wil je liever thuis genieten? Dan kun je de Vinho Verde van Areal hier zelf bestellen . Wijnabonnees kunnen ze komende tijd zeker in het pakket verwachten. En er is nog meer binnengekomen: Klik hier voor de nieuwe wijnen >

Vervolg op Wijn van de maand mei Dit is het geworden. De kraakverse asperges lekker klassiek klaargemaakt met ei, gerookte zalm (en beenham on the side..), botersaus en krieltjes. Voor het recept van de botersaus heb ik tijdens het koken wat gegoogled en het resultaat was superlekker. Zo handig dat dat tegenwoordig kan. Recept simpele botersaus Het recept van de botersaus is vijf minuten werk: 50 gram roomboter laten smelten. Een flinke eetlepel bloem met een garde erdoor roeren. Twee minuten laten garen. 200-250 ml kippenbouillon erdoor roeren tot het de juiste dikte heeft, nog even aan de kook brengen/houden en op het laatst wat bieslook erbij doen. Aspergewijn? De proef op de som is ook genomen. Of Knewitz Grüner Silvaner een aspergewijn is? Ik vind van wel. Bij de eerste slok dacht ik dat het teveel Riesling-achtig zuur had. Maar na de eerste hap asperges en zalm zat ik te genieten!

Een half uurtje geleden loop ik tegen AA kwaliteit asperges aan die nog piepvers zijn. Je weet wel, dat ze piepen als ze een beetje langs elkaar wrijven. Vanmiddag eens bedenken hoe ik die precies ga klaarmaken en of ik nog tijd heb om goede beenham te scoren. En dan nog even kiezen welke wijn ik koud leg. In mijn privé collectie ligt een echte asperge-klassieker: een Duitse Pinot blanc van Markus Molitor (zelf opgehaald). Maar die laat ik even wachten op een volgende gelegenheid. Het schijnt namelijk dat Knewitz' Grüner Silvaner dè perfecte aspergewijn is. En dat moet natuurlijk getest worden, dus die is het haasje vanavond. Hoe het smaakte, laat ik nog wel even weten.

Bij het uitzoeken van de abonnementswijnen van Proef het seizoen en Delicious. Pasen kwam de Beyra branco als winnaar uit de bus. Deze witte wijn uit het Portugese wijngebied Beira interior is een echte voorjaarswijn omdat 'ie jong, licht en fris is en past bij heel veel voorjaarsgerechten die in de laatste delicious. stonden: gepocheerde zalm met komkommersalade, pashtida (hartige taart) met feta en munt, zalmpolpette met kruiden linguine (een fris pastagerecht), citroenkip en groene asperge-canelloni met ham en geitenkaas. Leg een fles koud en  wees klaar voor het voorjaar! >