De Smaakboutique Blog

Afgelopen maandag had ik een pittig kaasdagje in Lunteren. Een ritje door dichte mist van Delft naar Lunteren om net op tijd binnen te vallen bij de start van de kaascursus van Robert Verweij (Teest) en Betty Koster van L'Amuse. En van daar af met gespitste oortjes een wereld aan informatie geprobeerd te absorberen. Gelukkig hebben we de syllabus nog ... Zelf dacht ik best veel te weten over kaas. Dat er witschimmel-, roodschimmel- en blauwschimmelkazen zijn uit verschillende landen en harde, halfzachte en zachte kazen, rauwmelkse boerenkazen en gepasteuriseerde. En ergens dacht ik wel, er is vast meer en ik wil het allemaal weten en vooral: proeven! Na één cursusdag heb ik tutende oren van de onophoudelijke stroom aan informatie en gelukkig vandaag de tijd om het rustig op me in te laten werken. We hebben met z'n twintigen 9 harde koemelkkazen geproefd, waarvan een flink aantal mij onbekend was. Jonge groene oorsprong uit Noord Holland, Tomme de Savoie, Tomme Crayeus...

Vrijdag 15 april valt er van alles te proeven in Delft. In de natuurwinkel ´Van Nature´ op de Vrouw Juttenland in Delft is het klantenverwendag , waar je ambachtelijk gebrouwen Leckere bier en de nieuwe Demeter sappen kunt proeven. Er is een kaasproeverij op de kaasafdeling en bij de bakkerij kun je een heerlijk vers gebakken muffin proberen. Op dezelfde dag van 10 tot 6 is er bij Verkade & Jacques aan de Brabantse Turfmarkt in Delft een Bourgondische markt voor de winkel en daar is van alles te zien en te proeven, zoals boerenkaas, bijzondere buitenlandse kazen, likeuren, worst en olijven. Ik denk dat ik vrijdag maar op mijn gemak de stad in loop, beetje smullen hier en daar...

Vanavond een proeverij met Italiaanse wijnen van Abbadia Ardenga uit Toscane en van Lucchetti uit Le Marche en daar heb ik goede Italiaanse spijzen bij nodig, dus heb ik net inkopen gedaan bij Il Tartufo. Voor een groep van 15 mensen kun je je goed uitleven, maar we zitten natuurlijk wel aan een budget. Zo heb ik een heerlijke stoofschotel van konijnenboutjes met paddestoelen op polenta gezien die perfect naast de Abbadia Ardenga Rosso di Montalcino zou zijn. Maar dan hadden we er een diner van moeten maken... Evengoed wel geslaagd. We hebben verse tortellini met spek en radicchio, conchiglie (pasta schelpjes) met varkensvlees, paddestoelen en truffel, salami met truffel, coppa di Parma en een blauwe kaas met druiven (rossini). De wijnen en deze delicatessen heb ik alvast maar naar de proeflokatie gebracht, want je moet de kat niet op het spek binden..

Onze eerste workshop in 2011 gaat op zondagmiddag 20 februari plaatsvinden. We gaan dan Madeira en Port proeven van topproducenten uit Portugal. Het wordt dus een heerlijk zoete zondagmiddag hier in Delft, met wat verrassende 'spijzen' om de wijnen te complimenteren. Wil je meer weten of je aanmelden? Dan kan dat via deze link .

Sinds mijn berichtje over Les Gateaux had ik ontzettend trek in een hartig taartje met asperges. Dus ben ik vrijdag even binnengelopen en kon kiezen uit de taart met groene asperges en ham of een nieuwe dichte variant die ook heel lekker klonk, met witte asperges, kip en stilton . Toen de taart na 20 minuten uit de oven kwam en ik hem aansneed, kwam de zachte vulling er héél langzaam een beetje uitlopen. De combinatie van de sappige asperges, de zachte smaakvolle inhoud en de krokante buitenkant: genieten! Wij hebben momenteel aardig wat flessen wijn openstaan van mijn verjaardag en proefflessen om uit te proberen voor de winkel. En daar zat even geen perfecte match bij, helaas. Zoals een strakdroge Alento branco uit Portugal en een zoete witte wijn van Gros Manseng uit de Gascogne. Zoals ik al dacht viel de droge wijn weg tegen de volle smaak van de taart en overdonderde de zoete wijn de taart geheel. Goede reden om deze taart nóg eens te halen en er dan een mooie rijpe riesling bij ...

Op het Vrouwjuttenland nr. 10 in Delft zit een klein winkeltje waar heerlijke hartige taarten worden gebakken met bloem uit Frankrijk en dagverse producten. Liefst natuurlijk van het seizoen, zoals bijvoorbeeld nu de hartige taarten met asperge . Zelf ben ik ook gek op de (zoete) taart met peer en custard en de hele uitstalling van Marienwaerdt jams en fruitsappen. Zulke spullen thuis in de kast hebben staan vind ik rijkdom, maar de inhoud opmaken natuurlijk ook ... Les Gâteaux is geopend van woensdag tot en met vrijdag van 11.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 17.00 uur.

Vlakbij Chocolaterie De Lelie zit de Italiaanse traiteur Il Tartufo , waar ik graag kom voor smaakvolle buffelmozarella, vijgen en prosciutto di San Daniele (veel zachter en rijper dan Parmaham). Zij werken alleen met seizoensproducten die rechtstreeks uit Italië komen. Verder hebben zij in het assortiment verse kant-en klaar maaltijden, mooie Italiaanse wijnen, pasta's, olijfolie, balsamico etc. etc. Favoriete zomerrecepten waarvoor ik de ingrediënten bij Il Tartufo haal: - Salade Caprese - Kipsalade met vijgen en mozarella Voor Italiaanse rijpe vijgen is het trouwens nog wat vroeg, dat seizoen begint in juni. Adres: Minderbroerstraat 2 te Delft (hoek Voorstraat) Openingstijden : Maandag 13:00 t/m 20:00 uur Dinsdag 10:00 t/m 20:00 uur Woensdag 10:00 t/m 20:00 uur Donderdag 10:00 t/m 20:00 uur Vrijdag 10:00 t/m 20:00 uur Zaterdag 09:00 t/m 17:00 uur