Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2017 tonen

Afhalen voor Kerst

Bij de afhaalpunten in Delft kun je zaterdag nog bestellingen ophalen als je vandaag bestelt. Je kunt kiezen uit Ambacht, in de Delftse Molen en de Style Kitchen, herenmode op de Oude Langedijk. Er is flink wat verkocht, maar er zijn nog wat exemplaren van de volgende producten, kijk even of je favoriet er nog bij zit: - Port in div. prijsklassen (aged tawny, colheita, LBV, Ruby etc) - Portglazen siza vieira- Fossil branco / tinto - Dão Rotulo branco / tinto - 'Gestolen fiets' wijnen van Niepoort - Geschenkset Vertente BEE - Niepoort Redoma wit en rosé - Barbeito Madeira in diverse soorten - Finca Fabian Tempranillo - Rätzelhaft (Riesling, pinot blanc) - Hundertgulden Riesling Knewitz - Reypenaer kazen - Van der Burgh pure chocolade met aardbei/sinaasappel. Aantallen staan in de webshop precies vermeld. Tot ziens in de Smaakboutique! https://shop.desmaakboutique.nl/nl/

Zin in morgen

Wat een luxe. Ik heb net mijn ideale port-proeflijst samengesteld voor de port workshop morgen. Meestal moet ik die aanpassen om binnen budget te blijven, maar met 17 deelnemers (boven maximaal) hoeft dat niet. Er staan maar liefst 8 soorten port op de lijst, waaronder zelfs een 30  jaar oude vintage uit 1987 : geen probleem. Heerlijk! Vanmorgen heb ik alvast 36 portglazen naar Bierhuis de Klomp gebracht. Morgen ga ik de crusted port en LBV filteren, de vintage karafferen, lekkere kazen inkopen. Ik heb er nu al zin in. Dat vooruitzicht maakt deze druilerige donderdag voor mij helemaal goed. Denk je nu: 'jeetje, dat zou ik ook weleens mee willen maken'.  Zondag 11 maart 2018 is er weer een portproeverij in Delft, maar dan in Molen de Roos. Er zijn nu al 6 inschrijvingen binnen, dus best kans dat we weer los kunnen gaan met een volle groep en een mooie proeflijst. Zorg dat je erbij bent! >

Gevulde workshop-agenda

De workshop-agenda is goed gevuld! Dit jaar is al aardig volgeboekt, vandaar dat ik 2018 alvast maar ben gaan plannen. Zie hieronder wat er te doen is: Agenda 2017/18: Dinsdag 14 november Mede & Spijs (6 plaatsen vrij) Vrijdag 17 november Port workshop   (VOL) Zondag 10 december High Wine workshop (VOL) Zondag 21 januari 2018 (11 plaatsen vrij) Zondag 18 februari 2018 (11 plaatsen vrij) Zondag 11 maart 2018 Port workshop (10 plaatsen vrij) En wie weet tot ziens in de molen!

Niepoort in actie voor de bijenpopulatie

Toen ik in 2013 een tour maakte door Portugal langs de quintas van Niepoort Vinhos, hebben we ook gezien hoe Dirk van der Niepoort een biodynamische wijnboer had aangesteld en een wijngaard had aangekocht in de Bairrada om die biodynamisch te gaan bewerken. Toen ik in een bericht las over de Vertente BEE, zag ik dat deze werkwijze al is overgenomen door meerdere wijngaarden. In de Dão worden de wijngaarden nu ook biodynamisch bewerkt en in de Douro (waar de Vertente vandaan komt) biologisch. Zonder certificatie, omdat anders honderden boeren die werken voor Niepoort hun certificering moeten halen en dat is vooralsnog onbegonnen werk. Neemt niet weg dat ik blij verrast ben en dus niet meer op zoek hoef naar een andere biologische port, want ik heb het al in huis. Maar waar het eigenlijk om gaat is de Vertente BEE. Hiermee komt Niepoort in actie voor de bijenpopulatie die sterk bedreigd wordt en hulp nodig heeft om te overleven. Hiervoor is een mooie geschenkdoos in het leven geroepe

Keuzestress

Vandaag kom ik tot de conclusie dat beslissen wat er zondag op de proeflijst komt voor de High Wine Workshop hetzelfde is als nù al kiezen wat ik dan voor kleren aantrek. Eerlijk gezegd vind ik dat laatste makkelijker... Het heeft verrassend veel overeenkomsten: Het hangt af van het weer, de mensen die komen, mijn stemming, wat er beschikbaar is èn  het moet natuurlijk goed bij elkaar passen. Aangezien er wel een en ander ingekocht en klaargemaakt mag worden, is het wel noodzaak op tijd te beginnen. Dus dwing ik mezelf vandaag te beslissen hetgeen natuurlijk de nodige keuzestress oplevert... Gelukkig is het mijn favoriete werk en valt alles altijd op zijn plek op het juiste moment. Daar kan ik inmiddels wel op vertrouwen. Ervaar je hetzelfde, bijvoorbeeld als je familieleden of vrienden komen eten? Deel dat gerust in een reactie hieronder.

Perswijn 6 boordevol

Perswijn 6 - 2017 staat boordevol goede reviews van Portugese witte wijnen die in de Smaakboutique webwinkel staan. Dat doet mijn wijnhart goed en ik wil het goede nieuws natuurlijk delen, dus hieronder de reviews met een verwijzing naar de desbetreffende Portugese witte wijn: Quinta do Regueiro Alvarinho reserva 2016 > Geur: zuiver, vuursteen, limoen Smaak: rijp, goede frisheid, spicy, lengte Beoordeling 4,5 sterren ****(*) Quinta do Regueiro Trilogia (Trajadura/alvarinho)> Geur: peer, witte bloesem, peper Smaak: klein zoetje, pikante zuren, verfrissend Beoordeling: 4 sterren **** Niepoort Tiara branco 2015 > Geur: veldbloemen, grapefruit, subtiel Smaak: puur en schoon, heel natuurlijk, een genot Beoordeling: 5 sterren ***** (topbeoordeling) Niepoort Gestolen Fiets branco 2015 > Geur: kweepeer, kamille, vuursteen en appel Smaak: zuiver, smaakvol, balans en lengte Beoordeling: 4 sterren **** Niepoort Rótulo branco 2015 > Geur: anijs, abrikozen, m

Inschrijving sluit bijna

Over een paar dagen sluit de inschrijving voor de High Wine workshop van 17 september in de Delftse Molen de Roos. Kun je 17-9 niet? Er zijn nog 4 plekjes op 15 oktober. De High Wine workshop van 10 december is vol (!) Meer informatie / reserveren via https://shop.desmaakboutique.nl/nl/wijnworkshop-17-september-2017.html

Perswijn 5 en 6 2017

In Perswijn nummer 5 staat een heel artikel over Vintage port 2015 met als kop: 'het jaar van net niet'. Gelukkig is Dirk van der Niepoort eigenwijs en declareert als één van de weinige porthuizen 2015 wèl als Vintage jaar. En Niepoort eindigt in deze lijst met 18 punten bovenaan met de 'normale' vintage 2015 en de bijzondere BIOMA vintage 2015. In de preview van Perswijn nummer 6 kan ik zien dat er 120 Portugese witte wijnen geproefd zijn, dus ik ben heel benieuwd (of verwacht eigenlijk wel) dat er wijnen bij zitten die ik ken of zelfs in mijn assortiment heb. En er schijnen Nederlandse wijnmakers prijzen te hebben gewonnen met Pinot gris. Daar ben ik dan persoonlijk erg benieuwd naar.

Zomerwijnen

Terug van vakantie maakte ik een speciale selectie Zomerwijnen zodat het makkelijk kiezen is. Op facebook plaats ik daaruit elke maandag de #zomerwijnvandeweek met een kortingcode voor de desbetreffende wijn. Volg je me al op facebook? Nog steeds keuzestress? Dan kun je er altijd voor kiezen om de zomer thuis te laten bezorgen met wijnabonnement Proef het Seizoen. Binnen Delft betaal je nul tot twee euro om het thuis te laten bezorgen. Afhalen bij de Delftse Molen of bij de Style Kitchen kan ook, dat is gratis. Binnen Nederland: bezorgen is al gratis bij bestellingen boven 80 euro.

Zomer musthaves!

Dè nieuwe aanwinst van deze zomer is de Vinho Verde van Areal. Wij hebben de witte Vinho Verde en de rosé. Allebei zo lekker licht, fris en sprankelend dat je er blij van wordt. Zomertip : Binnenkort wordt de Vinho Verde colheita selecionada (wit) ook geschonken bij Café du Midi in Delfgauw waar ik een flink aantal dozen heb mogen afleveren :-). Een hele fijne plek om van deze wijn te genieten. Wil je liever thuis genieten? Dan kun je de Vinho Verde van Areal hier zelf bestellen . Wijnabonnees kunnen ze komende tijd zeker in het pakket verwachten. En er is nog meer binnengekomen: Klik hier voor de nieuwe wijnen >

Intekenen op Niepoort Vintage port 2015

Maandag 12 juni proefde ik cask samples (proefmonsters uit het vat getapt) van Niepoort vintage 2015 in een historisch perspectief. Fantastisch om mee te maken. Je kunt het nalezen op deze blog. En toen besloot ik in mijn enthousiasme dat ik mijn klanten wil laten meeprofiteren van de inschrijfkorting die ik krijg op deze Vintage port, dus heb ik vandaag alles even op een rijtje gezet op mijn website. Wil je je inschrijven op deze veelbelovende vintage die vergeleken wordt met 1970 (!) dan kan dit vanaf nu t/m 7 juli ! Klik hier of op onderstaande afbeelding voor meer informatie.  

Vintage portproeverij

Maandag 12 juni 2017 heb ik een bijzondere Niepoort Vintage masterclass mee mogen maken. De portmaker van Niepoort vinhos, Nick Delaforce, liet Vintage port proeven in diverse leeftijdsfases. Er werd een mooie vergelijking gemaakt van baby's naar pubers, van pubers naar jong volwassenen en van jong volwassenen naar de volwassen / rijpe leeftijd. We begonnen bij de baby's: vintage port proefmonsters uit het vat van vintage 2015. In het geval van de Bioma vintage 2015 kun je zelfs spreken van een prematuurtje. Die moet namelijk nog een jaar in het vat blijven zitten, in tegenstelling tot de 'gewone' vintage 2015. 2003 t/m 2007 zijn een beetje de grommende, kattige, gesloten pubers die een beetje moeilijk doen. 2000 is een jong volwassene die nu fantastisch is naar mijn idee. En als je dan geduld genoeg hebt en ze hun gang laat gaan, krijg je er een heel sociale, aimabele volwassene voor terug zoals de volwassen 1982 en 1970. Niepoort is trouwens één van de

De rijkdom van Riesling

WineFolly.com Nóg één in het kader van de Rieslingweken... Wine Folly maakt de wijnwereld voor iedereen toegankelijk door mooie visuals te maken, zoals deze. Het geeft heel duidelijk weer wat je van een goede Riesling met karakter mag verwachten. Als je in het genoemde rijtje limoen, abrikoos, bijenwas (en honing), jasmijn en diesel de laatste niet zo'n fijne vindt, dan moet je een Riesling vooral jong drinken omdat dit aroma vaak pas naar voren komt bij langere flesrijping. Wil je zien wat Wine Folly nog meer over Riesling schreef? Klik op WineFolly.com Eén van mijn favoriete Rieslings, die in dit plaatje past, is Hundertgulden Riesling van Knewitz in Rheinhessen. Het schijnt dat de naam Hundertgulden refereert naar de aankoop van de wijngaard voor honderd gulden. De wijn kost echter slechts 24,95 per fles en dat met een opbrengst van 20hl/ha en 8 maanden rijping in grote houten vaten... Hundertgulden staat voor mij persoonlijk voor de rijkdom in geur en smaak. Meer wet

Ondersteboven van Riesling

Regelmatig raak ik ondersteboven van Riesling. Bij deze Riesling blend gaat dat vanzelf, alleen al door naar de fles te kijken. FIO wines Rätzelhaft 2015 Dirk van der Niepoort is een bevlogen eigenzinnige port- en wijnmaker uit de Douro in Portugal die her en der projecten heeft lopen om te experimenteren. Dit keer nam hij zijn zoon Daniel mee naar Duitsland om samen te werken met de jonge wijnmaker Philipp Kettern aan de Moezel. Zij maakten een heel lichtvoetige frisdroge Riesling blend met finesse door toevoeging van een beetje Weissburgunder (in Frankrijk noemen ze deze druif Pinot blanc). Meer weten over deze 'raadselachtige' wijn? Meer info kun je vinden via deze link > Op facebook is FIO wines (zo noemt dit wijntrio zich) ook te volgen >

Riesling weeks 2017

Riesling is waarschijnlijk één van de meest ondergewaardeerde wijnen, zei iemand laatst tegen mij. Vanaf 2 juni staan  rieslingwijnen twee weken in het spotlicht bij restaurants en in de wijnhandel. Via Heerlijk.nl kun je plekjes reserveren in restaurants die meedoen. Riesling is ook onze favoriet. Een echte wijnspijs-charmeur die een gerecht echt kan verrijken en jou kan laten stralen. Riesling staat dan ook vaak op de proeflijst tijdens de High Wine workshops. Komende tijd zal ik mijn favoriete Rieslings, weetjes en recepten delen via Facebook en deze blog. Hou het in de gaten!

Verrukkelijke week op komst

Volgende week komt de nieuwe delicious. magazine van juni! En het thema is Zuid-Europa. Met uitgebruid aandacht voor de Baskische keuken, natuurlijk ook de Italiaanse en Franse keuken, maar ook Griekenland komen aan bod. En last but not least: Portugal, mijn favoriet! Daarom verwacht ik weer lekker los te kunnen gaan met het bedenken van perfecte wijnen bij deze Zuid-Europese recepten. Keuze genoeg op dit gebied in mijn eigen assortiment.   NB: De eerste die zich bij me meldt als nieuwe wijnabonnee, krijgt de delicious. van vorige maand er gratis bij. Dubbele inspiratie dus. Aanmelden als wijnabonnee gaat via de webshop >

Heerlijk, even vakantie!

Heerlijk hoor, vakantie, even weg van eigen huis. En laten we eerlijk zijn, dat is tegenwoordig ook gewoon onze werkplek. Deze meivakantie waren we een weekje in de bossen. Beetje wandelen, lezen, vooral veel tijd met het gezin, erg fijn. Maar vooral zo heeerlijk ook om weer terug te zijn in mijn eigen fijne stad, mijn eigen fijne huis, mijn ideale koffie apparaat met Delfts gebrande koffiebonen, mijn eigen wijnvoorraad niet te vergeten en wat handig die vierkante meter kruidentuin en keukenkastjes met mijn favoriete olie, kruiden en specerijen om alles mee te maken waar ik trek in heb. Frisse zin om alles weer op te pakken. Maar wat mis jij het meest als je op vakantie bent? Deel het in een reactie hieronder, ik ben heel benieuwd.

Pecorino

Onlangs heb ik de kaascursus bij Betty Koster en Robert Verwey met mooie cijfers en een diploma afgerond. Maar zoals het altijd gaat met kennis: hoe meer je weet, hoe meer je weet hoeveel je nog niet weet. Dus heb ik mezelf ten doel gesteld elke week een klein proeverijtje met mezelf te houden met kazen die ik nog niet zo goed ken en me daar eens goed in te verdiepen. Dus kocht ik vorige week vier kleine stukjes pecorino om te proeven wat de gemene deler en de verschillen zijn. Pecorino is schapenkaas die op meerdere plaatsen in Italië gemaakt wordt. Tot nu toe zag ik Sicilië, Sardinië en Toscane bijvoorbeeld voorbijkomen. Ik koos voor een pecorino met peer (linksboven) waarvan ik denk dat 'ie niet meer goed was. Stinkkaas vind ik lekker, maar deze geur was niet oké. Een gewone oude pecorino (rechtsboven) die vooral lekker is om te raspen. En onderin mijn favorieten: pecorino brillo (fris en fruitig) en pecorino met truffel (rijp) De pecorino brillo is na 4 maanden rijping n

Portproeverij 12 februari

Voordat de portproeverij begint, ben ik een uurtje bezig om alles klaar te zetten en vraag ik me altijd af of het weer een succes wordt. En voor mij is het een succesvolle workshop geweest als mensen hebben genoten en iets - liefst veel - over port hebben bijgeleerd. Afgelopen zondag was de port workshop een keer in de Delftse Molen de Roos, met als voordeel dat er een keuken bij is en dat het licht gunstiger is om foto's te maken. En omdat ik mezelf zelden tijd gun om tijdens de workshop foto's te maken, heb ik gelukkig iemand gevonden die dat een heel interessant project vindt en hij heeft het dit keer vastgelegd. Dan heb ik iets om volgende keer naar te kijken en te weten: ja, het wordt weer een geslaagde middag. De foto's zijn te bekijken op de facebookpagina . Dit keer hadden we een mooi rijtje ruby en tawny port om met elkaar te vergelijken: Ruby Dum en Tawny Dee als altijd startende tweeling. Gevolgd door een Late Bottled Vintage 2007 met een 10 years

Stoofgeheim

Om mezelf te belonen voor een hertenstoof die heel goed lukte en omdat het smaakte naar meer, heb ik het nieuwste boek van Janneke Philippi gekocht om nog eens lekker door te stoven. De winter duurt tenslotte nog lang genoeg om ervan te kunnen genieten. Eigenlijk heb ik er voor een gastronoom-sommelier best lang over gedaan om het geheim van een goede wild-/runderstoofpot te ontdekken. Ongeduld en gebrek aan goede spullen en net dat laatste stukje kennis, hebben het lukken lang uitgesteld. Bovendien had ik een poelier in de buurt die de heerlijkste wildstoven bereidde, dus waarom zou ik het mezelf moeilijk maken? Maar ja, als die poelier vertrekt, wat moet je dan? Toch weer zelf proberen dus en me even wat meer verdiepen. Gewapend met een vleesthermometer, een culinaire encyclopedie (de Grote Kleyn), een goed recept en, jawel, geduld... lukt het wèl. Voor mij was het laatste puzzelstukje dat de temperatuur tussen 70 en 80 graden moet blijven (meten = weten!). Af en toe roeren e

Kaascursus dag 1

Afgelopen maandag had ik een pittig kaasdagje in Lunteren. Een ritje door dichte mist van Delft naar Lunteren om net op tijd binnen te vallen bij de start van de kaascursus van Robert Verweij (Teest) en Betty Koster van L'Amuse. En van daar af met gespitste oortjes een wereld aan informatie geprobeerd te absorberen. Gelukkig hebben we de syllabus nog ... Zelf dacht ik best veel te weten over kaas. Dat er witschimmel-, roodschimmel- en blauwschimmelkazen zijn uit verschillende landen en harde, halfzachte en zachte kazen, rauwmelkse boerenkazen en gepasteuriseerde. En ergens dacht ik wel, er is vast meer en ik wil het allemaal weten en vooral: proeven! Na één cursusdag heb ik tutende oren van de onophoudelijke stroom aan informatie en gelukkig vandaag de tijd om het rustig op me in te laten werken. We hebben met z'n twintigen 9 harde koemelkkazen geproefd, waarvan een flink aantal mij onbekend was. Jonge groene oorsprong uit Noord Holland, Tomme de Savoie, Tomme Crayeus