De Smaakboutique Blog

Zwarte Xocolade cadeau bij je bestelling in de Smaakboutique Als je deze week een bestelling plaatst in de Smaakboutique, dan krijg je er een reep ambachtelijk gemaakte chocolade t.w.v. 3,95 bij cadeau: zwarte xocolade van de Delftse Mederij gevuld met ganache van pure chocolade, zwarte mede en koffie! Ik smelt half terwijl ik het opschrijf, zó lekker.  Als je voor de perfecte wijn en spijs combinatie gaat, kies dan een jonge LBV port , de nieuwe Crusted port van Niepoort of de Morgadio da Calcada vintage port 2011 . De laatste twee portwijnen zijn nog heel jong, dus die willen graag een tijdje bijkomen in een karaf.  De keuze is trouwens aan jou, de aanbieding geldt voor alle producten. Uiterlijk geldig tot vrijdag 26 februari aanstaande en zolang de voorraad strekt, Deze repen worden maar een paar keer per jaar in kleine aantallen gemaakt. Direct naar de winkel >

Normaal zeggen man en kinderen tegen bietjes: lust ik niet! Maar deze moeder krijgt regelmatig bietjes in haar groentekistje en is niet voor één gat te vangen. Met taart kan ik ze altijd blij maken. Dus maakte ik deze bieten-chocolade-fudgecake uit de Delicious en zei nadat zoonlief braaf zijn worteltjes had opgegeten 'wie lust er chocoladetaart?!' Gretig gingen de bietjes ongemerkt naar binnen, heb ik ze toch mooi gefopt. Kleine kanttekening: voor het maken van de cake heb je veel schalen en spullen nodig dus zorg dat de vaatwasser leeg is en rasp de rauwe bietjes met de keukenmachine om geen roze handen te krijgen. Verwarm de oven voor op 160 graden C en vet een bakvorm in van ongeveer 20x20 cm. Smelt 250 gram pure chocolade in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water en roer af en toe. Neem van de pan af en laat het wat afkoelen. Zet 100ml sterke koffie en laat afkoelen. Schil en rasp 250 gram bietjes en laat ze uitlekken in een vergiet. Klo...

Sinds ik een chocoladereep met hybiscus bloemblaadjes heb geproefd bij SanThee ben ik geïnspireerd geraakt door de bijzondere fruitige en friszure smaak van het bloemetje. De eerste gedachte was dat chocolade met hybiscus goed zou kunnen combineren met een glas Madeira, maar tot nu toe kan ik alleen maar melkchocolade vinden in combinatie met dit bloemetje en dat is in zijn geheel te zoet voor een medium dry wijn. Maar wat niet is kan nog komen... In de tussentijd ben ik op zoek gegaan waar ik ze kon kopen en het gevonden bij de Papillon in Delft en ben ik lekker aan het experimenteren geslagen. Nu verkruimel ik regelmatig wat bloemetjes in de vijzel om door een dressing te doen, of over de citroentaart ter decoratie.  Ik denk dat er nog meer zal volgen. Bron foto: http://mijn.vanillaventure.nl

Ter gelegenheid van ' Chocolate week ' even wat extra aandacht voor chocolade & wijn. Een heerlijke combinatie natuurlijk, zeker als het gaat om dessertwijnen zoals Banyuls of Port. Die smaken eigenlijk altijd goed bij chocolade en chocolade desserts. Minder voor de hand liggend is het om droge rode wijn met chocolade te combineren omdat het gros van de rode wijnen in combinatie met chocolade te zuur gaat smaken. Belangrijk om op te letten is het cacaogehalte van de reep. Bij een cacaogehalte lager dan 50% neemt suiker de overhand en is een droge wijn kansloos. Daarbij heb je een fullbody wijn nodig die liefst zo'n fluwelen cacao-achtig mondgevoel heeft. Tot nu toe heb ik goede ervaringen met Tinedo Cala N.2 en The Hedonist Shiraz in combinatie met pure chocolade (54%) en cranberries. En afgelopen week was ik blij verrast door een glas Quantum blend met pure chocolade (72%) erbij. Probeer het eens uit, zou ik zeggen, of geef het cadeau. Schenk geluksmomenten...

Chocolaterie De Lelie is wat mij betreft de beste Chocolaterie in Delft, met magische etalages en een aromatische aantrekkingskracht als je langsloopt en de cacao aroma's je neus bereiken. Heel veel keuze en altijd lekker zijn bijvoorbeeld de slagroomtruffels in allerlei soorten, maar vooral veel bonbons met de meest uiteenlopende vullingen. Als je in de winkel staat, kijk je zo de keuken in waar alles gemaakt wordt en waar ook workshops gegeven worden. Het adres is Voorstraat 10 in Delft. Openingstijden winkel: Maandag 13:00 tot 18:00 uur Dinsdag tot vrijdag 10:00 tot 18:00 uur Zaterdag 10:00 tot 17:00 uur