De Smaakboutique Blog

Wat een luxe. Ik heb net mijn ideale port-proeflijst samengesteld voor de port workshop morgen. Meestal moet ik die aanpassen om binnen budget te blijven, maar met 17 deelnemers (boven maximaal) hoeft dat niet. Er staan maar liefst 8 soorten port op de lijst, waaronder zelfs een 30  jaar oude vintage uit 1987 : geen probleem. Heerlijk! Vanmorgen heb ik alvast 36 portglazen naar Bierhuis de Klomp gebracht. Morgen ga ik de crusted port en LBV filteren, de vintage karafferen, lekkere kazen inkopen. Ik heb er nu al zin in. Dat vooruitzicht maakt deze druilerige donderdag voor mij helemaal goed. Denk je nu: 'jeetje, dat zou ik ook weleens mee willen maken'.  Zondag 11 maart 2018 is er weer een portproeverij in Delft, maar dan in Molen de Roos. Er zijn nu al 6 inschrijvingen binnen, dus best kans dat we weer los kunnen gaan met een volle groep en een mooie proeflijst. Zorg dat je erbij bent! >

De workshop-agenda is goed gevuld! Dit jaar is al aardig volgeboekt, vandaar dat ik 2018 alvast maar ben gaan plannen. Zie hieronder wat er te doen is: Agenda 2017/18: Dinsdag 14 november Mede & Spijs (6 plaatsen vrij) Vrijdag 17 november Port workshop   (VOL) Zondag 10 december High Wine workshop (VOL) Zondag 21 januari 2018 (11 plaatsen vrij) Zondag 18 februari 2018 (11 plaatsen vrij) Zondag 11 maart 2018 Port workshop (10 plaatsen vrij) En wie weet tot ziens in de molen!

Vandaag kom ik tot de conclusie dat beslissen wat er zondag op de proeflijst komt voor de High Wine Workshop hetzelfde is als nù al kiezen wat ik dan voor kleren aantrek. Eerlijk gezegd vind ik dat laatste makkelijker... Het heeft verrassend veel overeenkomsten: Het hangt af van het weer, de mensen die komen, mijn stemming, wat er beschikbaar is èn  het moet natuurlijk goed bij elkaar passen. Aangezien er wel een en ander ingekocht en klaargemaakt mag worden, is het wel noodzaak op tijd te beginnen. Dus dwing ik mezelf vandaag te beslissen hetgeen natuurlijk de nodige keuzestress oplevert... Gelukkig is het mijn favoriete werk en valt alles altijd op zijn plek op het juiste moment. Daar kan ik inmiddels wel op vertrouwen. Ervaar je hetzelfde, bijvoorbeeld als je familieleden of vrienden komen eten? Deel dat gerust in een reactie hieronder.

Over een paar dagen sluit de inschrijving voor de High Wine workshop van 17 september in de Delftse Molen de Roos. Kun je 17-9 niet? Er zijn nog 4 plekjes op 15 oktober. De High Wine workshop van 10 december is vol (!) Meer informatie / reserveren via https://shop.desmaakboutique.nl/nl/wijnworkshop-17-september-2017.html

Voordat de portproeverij begint, ben ik een uurtje bezig om alles klaar te zetten en vraag ik me altijd af of het weer een succes wordt. En voor mij is het een succesvolle workshop geweest als mensen hebben genoten en iets - liefst veel - over port hebben bijgeleerd. Afgelopen zondag was de port workshop een keer in de Delftse Molen de Roos, met als voordeel dat er een keuken bij is en dat het licht gunstiger is om foto's te maken. En omdat ik mezelf zelden tijd gun om tijdens de workshop foto's te maken, heb ik gelukkig iemand gevonden die dat een heel interessant project vindt en hij heeft het dit keer vastgelegd. Dan heb ik iets om volgende keer naar te kijken en te weten: ja, het wordt weer een geslaagde middag. De foto's zijn te bekijken op de facebookpagina . Dit keer hadden we een mooi rijtje ruby en tawny port om met elkaar te vergelijken: Ruby Dum en Tawny Dee als altijd startende tweeling. Gevolgd door een Late Bottled Vintage 2007 met een 10 years ...

Workshop/proeverij-agenda 2016 Hier staat het werkende leven in de schoolvakantie altijd een beetje stil omdat de aandacht thuis ligt bij de kinderen. En aan de activiteit in de webwinkel is dat ook te merken. Inmiddels begin ik zelf weer lekker in het ritme te komen en dat mag ook wel, want er is genoeg te doen. Voor en tijdens de vakantie heb ik de proefagenda lekker gevuld met vier workshops, elke maand één. In september en oktober een High Wine workshop en in november en december de Portproeverijen. Graag tot ziens! Zondag 25 september High Wine Workshop   (vol) Molen de Roos - Delft Zondag 30 oktober High Wine Workshop  (driekwart vol) Molen de Roos - Delft Vrijdag 25 november Port workshop  (voldoende plaats) Bierhuis de Klomp - Delft Vrijdag 16 december Port/Madeira workshop  (voldoende plaats) Bierhuis de Klomp - Delft

Met dit herfstige weer durf ik er wel over te beginnen: er komt weer een Port workshop aan! Vrijdag 20 november 2015 is het weer zover, dan gaan we met een kleine groep mensen aan tafel om verschillende soorten port te proeven met lekkere bijpassende borrelhapjes en chocolade. Meer informatie over locatie, de inhoud van de proeverij, reviews en mogelijkheid tot inschrijven vind je hier >

Van winter tot voorjaar staan er hele smakelijke zaken op de agenda. Noteer ze ook en mis jouw favoriet niet. De Port workshop op vrijdag 6 februari bij bierhuis de Klomp is al voor meer dan de helft gevuld, dus wees daar snel bij > Half februari gaan we al voorzichtig aan het voorjaar denken en proeven we de pure, lichte smaken van verse sushi bij de heerlijkste wijnen en kun je proeven welke jouw favoriete wijn bij sushi is. Deze workshop wordt voor het eerst gehouden bij de Style kitchen in Delft en omdat de ruimte deze eerste keer gratis is, valt de prijs per persoon heel erg mee! Meer lezen over de sushi & wijn workshop > En als het voorjaar dan officieel is begonnen, is iedere wijnliefhebber welkom om nieuwe ontdekkingen en nieuwe jaargangen van bekende wijnen te komen proeven. Toegang is gratis. Meer lezen over de voorjaarsproeverij >

Vandaag heb ik de proeflijst samengesteld voor de Port workshop volgende week. Natuurlijk begin ik de avond met de tweeling Ruby Dum en Tawny Dee omdat die geboren is om het verschil uit te leggen tussen deze twee soorten Port. Verder staat er een 10 years old en een 20 years old Tawny op het programma, een Vintage Port uit 1991, een LBV van 2005 en we sluiten af met een Crusted Port. Volgende week een paar pittige kazen en goede bonbons erbij halen en dan kan het grote genieten beginnen. Trek gekregen? Er zijn nog twee plekjes vrij!

Vanmorgen zag ik het aan het verkeer, we zijn er weer! Mentaal geland, gewend aan het ritme van werk en/of school, orde op zaken gesteld en klaar voor het nieuwe seizoen. Binnenkort staan er twee workshops op de agenda, waarvan de eerste al aanstaande vrijdag 19 september. Een wijn-spijs workshop met Portugese wijnen en 'petiscos' . Dat spreek je ongeveer uit als petiesjkoes en het zijn Portugese kleine hapjes, tapas dus eigenlijk. We gaan aan tafel bij Bierhuis de Klomp, proeven een grote diversiteit aan wijnen met bijpassende hapjes. En dan vrijdag 17 oktober 2014 de Port workshop , waarin we veel soorten Port proeven zoals Colheita, 10 years old tawny, LBV, Crusted Port etcetera. Geen idee wat het allemaal is? Des te meer reden om te komen, want dat ga ik allemaal uitleggen. Meer informatie en inschrijven via de Smaakboutique website >

Dit jaar staat er regelmatig een proef-avond op de agenda waarvoor ingeschreven kan worden. We gaan dan met z'n allen aan tafel in een bovenzaaltje van het oudste café van Delft: Bierhuis de Klomp. Onder het mom van een workshop word je eigenlijk vooral lekker verwend met wijn en spijs. Volgende week donderdag 3 juli is de eerstvolgende met zomerse Portugese wijnen van Niepoort vinhos en kleine hapjes die bij de wijn passen. Mooie gelegenheid om weer eens de deur uit te gaan, want de voetballers rusten dan toch uit. Agenda 2014 Donderdag 3 juli 2014 Wijn-spijs workshop Portugese wijn & tapas Vrijdag 19 september 2014 Wijn-spijs workshop Portugese wijn & tapas Vrijdag 17 oktober 2014 Port workshop Meer informatie is hier te vinden  >

Lang geleden, niet gehinderd door enige kennis, stond ik vaak te twijfelen bij de verschillende Port soorten in de schappen van de slijter . 'Welke vind ik nu ook alweer het lekkerst, Ruby of Tawny?' De zachtzoete moest het zijn, 'dus' dacht ik 'het is vast de Ruby want dat klinkt zo fluweelzacht'. Helaas ging dat regelmatig mis, want Ruby is juist de Port met véél fruit, véél kracht en veel zoet. Veel mensen kampen met ditzelfde probleem en daarom vind ik het interessant om mijn inmiddels vergaarde Portkennis te delen. Zo ook afgelopen woensdag 12 oktober tijdens de Port workshop in Bierhuis De Klomp . Aan een groep Portliefhebbers heb ik uitgelegd wat de productieverschillen zijn en daarna laten ervaren wat het kleur-, geur- en smaakverschil is en wat lekker is om erbij te eten. Dit zijn de proefnotities: Niepoort Ruby Dum . Dit is de standaard Ruby van Niepoort, maar wel gemaakt van handgeplukte druiven die groeien aan 30 jaar oude wijnstokken. De Port ...

Afgelopen zondagmiddag had ik een gezellig aantal deelnemers bij elkaar voor de workshop 'Zoet Portugal' waar versterkte wijnen uit Portugal centraal stonden. Madeira van Barbeito en Port van Niepoort en bij elke wijn een bijpassend hapje. De reacties waren erg goed en ik denk dat er weer een aantal Madeira fans bijgekomen zijn... Proefnotities: Barbeito Madeira VB lote 2 reserve is een medium dry blend van vintage Verdelho 2001 en Boal 2003 die apart al 5 jaar volgens de Canteiro methode hebben gerijpt en samen nog eens 2 jaar vanaf 2007. De kleur is goudgeel oranje. De geur die van frisse gedroogde appeltjes, walnoot en sinaasappelrasp. In feite is dit van de 3 Madeira's in deze rij de meest rijke als het gaat om complexiteit in geur en smaak, maar ik heb ze toch als eerste ingezet omdat ze het meest 'droog' (minder zoet) overkomt. We hebben er een hartig taartje van gemengde paddestoelen en spekjes bijgegeten. Erg lekker samen! Barbeito Madeira Rainwater 5...

Aanstaande zondagmiddag gaan we met een groep van max. 20 mensen het verschil ontdekken tussen Ruby en Tawny Ports door elke keer een Ruby en Tawny van verschillende kwaliteiten naast elkaar te proeven. Alle Portwijnen zijn van Niepoort, waarvan ik in 2009 een inspirerende masterclass heb meegemaakt. Zij maken al 5 generaties mooie kwaliteitport, dus het zal vast in de smaak vallen. De locatie is goed te bereiken vanaf Delft CS of tram 1 halte Prinsenhof. Klein stukje lopen vanaf daar. Meer informatie vind je hier >