De Smaakboutique Blog

Deze zuurkool mini quiches maak ik regelmatig in de herfst-/winterperiode voor de High Wine workshop . Zuurkool is altijd zo'n mooi schoolvoorbeeld van hoe de zuren van de zuurkool invloed hebben op de wijn. En niet iedereen is een fan van zuurkool, dus probeer ik het zo lekker mogelijk te maken in de vorm van een taartje. Inmiddels is het recept voldoende getest om het te delen. Bladerdeeg zelf maken is ongelooflijk veel werk en ome Jan en tante Fanny kunnen dat ook prima. Dat is geen familie van me, maar zijn twee merken in het koelschap... Tips: Afhankelijk van de grootte van je uitsteekrondje, heb je één of twee rollen bladerdeeg nodig. Ik gebruikte een steekrondje van 8,5 cm en dan haal ik 9 rondjes uit een vel en dus nog 3 rondjes uit het tweede vel om de muffin tray vol te krijgen. Van de rest maak ik dan bijvoorbeeld worstebroodjes (pigs in a blanket) voor de kinderen. Mijn ervaring met de uitsteekrondjes: een halve centimeter kleiner rondje zorgt ervoor dat je de hel...

Soms ontdek je per ongeluk een heel makkelijk recept dat ook nog eens heel lekker is. Dat je eigenlijk iets anders wilt maken, maar daar geen tijd meer voor hebt of je mist een ingrediënt en dan doe je maar iets. Zo gaat dat dan tenminste bij mij ;-) Dit is er zo één.. Nodig: bakvorm voor mini muffins Oven voorverwarmen op 200 ͦ C. Rol bladerdeeg (merk: bijv. Tante Fanny of Ome Jan) uitrollen en de lengte halveren. Verdeel 100-150 gram plakken Italiaanse ham over het bladerdeeg. Rol het op en snijd dan in ca. 6-8 stukken. Leg elk rolletje in een muffinholletje en bestrijk het met een beetje losgeklopt ei voor de glans. Bak het 20 minuten. Ik kan me zo voorstellen dat het ook lekker is om ditzelfde te doen met verse pesto in plaats van ham. Wijn & spijs Welke wijn is lekker bij bladerdeeghapjes? Champagne natuurlijk, altijd lekker bij krokante hartige hapjes. Of een vergelijkbare droge mousserende wijn die wat betaalbaarder is. Maar een rijpe rode...

Veel lekkerder dan de beroemde pasteis de nata, vind ik zelf. En mijn man en zoon zijn er ook dol op. Pasteis de nata (Portugese bladerdeegroomtaartjes) zijn vaak nogal machtig. De bladerdeegtaartjes van dit recept zijn zonder room en mèt amandelrasp en witte bonen. Gek genoeg maken die witte bonen de taartjes lichter van smaak en hup: je hebt weer een paar gram groente binnen... Het recept heb ik van de website van Saudades de Portugal en heb het aangepast zodat het precies genoeg is om mijn bakblik met 12 muffinvormpjes te vullen. Het vergt wel wat voorbereiding de dag ervoor, maar vrij weinig moeite. Het lekkerste is namelijk om de witte bonen zelf te weken en te koken. Dus eerst 25 gram gedroogde witte bonen 8 uur vooraf weken en dan 1 tot 2 uur koken om ze daarna te pureren. Oven voorverwarmen op 180 graden. Meng in een pannetje 125 gram suiker en 1/2 deciliter water en breng het rustig aan de kook. Haal het na 3 minuten koken van het vuur en doe de bonenpuree en 30 g...

Wil je genieten van een goede Champagne brut? Eet er dan bijpassende hapjes bij, zoals hartige taart met groente of zeevruchten, of een toastje met gerookte zalm en crème fraîche, liefst met wat zalm-eitjes erop. De traditionele zoete oliebollen zijn niet ideaal bij Champagne, omdat deze enorm veel bruis in de mond veroorzaken en de Champagne bruut doen overkomen, terwijl ze juist heel verfijnd en elegant is. Oliebollen liever bij de koffie dus! Òf bij de schaal met oliebollen een fles mousserende dessertwijn laten knallen, zoals een Moscato d'Asti of zoals wij een Fior d'arancio Moscato dulce. In de Delicious. van Januari 2011 staan hele lekkere recepten die bij droge Cava, crémant of Champagne passen, zoals krab sandwiches, kruidentaartjes met crème fraîche en kaviaar en deze tartines met zalm-sashimi en wasabi avocado (40 stuks) : Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt 10 plakjes diepvries bladerdeeg in vieren, prik er met een vork gaatjes in en bak de kleine vie...