De Smaakboutique Blog

IN DEZE BLOG DEEL IK WIJN EN SPIJSTIPS,
RECEPTEN EN PERSOONLIJKE SMAAK-AVONTUREN.

Niets missen?
Nieuwe blogberichten worden altijd gedeeld via de facebookpagina en in de zijlijn is de mogelijkheid je via e-mail aan te melden voor updates.


dinsdag 20 februari 2018

Bier bij de kaasfondue

Als gastronoom-sommelier ben ik vooral bezig met het combineren van wijn en eten. In mijn geval vooral Portugese wijnen en een dikke focus op kaas in Februdairy ;-)

Maar afgelopen weken ben ik voor brouwerij de Koperen Kat in Bier & Spijs-wereld gedoken. Makkelijk dacht ik. Smaakprofieltjes matchen en klaar is Klara. Het bleek toch best een 'different cookie' te zijn, maar na wat onderzoek merkte ik: wijn is niet de enige matchmaker. Sterker nog: in sommige gevallen geef ik nu de voorkeur aan een speciaalbier bij het eten.

Kaasfondue

Een kaasfondue, bijvoorbeeld, is vrij lastig te matchen met wijn op een manier dat je er ècht blij van wordt. Dus pakken we wat het dichtstbij de bergkazen komt bij de vraag 'welke wijn bij kaasfondue' en dat is een Zwitserse fendant. Maar eigenlijk is het dus veel lekkerder om er een goed glas bier bij te drinken (sorry wijn!). Een beetje te vergelijken met een duik in het zwembad en je kunt weer lekker opgefrist verder zonnen.


dinsdag 6 februari 2018

Februdairy!

De tijd vliegt, het is al februari!
Deze "I can't brie-lieve it's Februdairy"-afbeelding, gemaakt door dr. Jude L. Capper, kwam ik tegen op Twitter @bovidiva.

Je gaat toch spontaan watertanden als je zo'n brie ziet die zachtjes wegloopt onder het randje? Dat komt niet net uit de koelkast, die heeft al lekker in de kamer mogen bijkomen en zo hoort het ook. Dat smaakt in ieder geval tien keer beter.

Toevallig heb ik afgelopen weekend bedacht dat februari voor mij een kaasmaand wordt, om de kaascursus van eind maart in Delft te realiseren. Er zijn al 3 inschrijvingen binnen, hoe leuk! En er zijn nog aanmeldingen onderweg, dus werk aan de winkel: kazen kiezen, lessen uitschrijven en het nieuws de wereld in helpen. Dus deze foto hangt deze maand bij mijn bureau :-)

woensdag 3 januari 2018

De Smaakboutique is jarig!

Vandaag is het precies 10 jaar geleden dat ik De Smaakboutique ging inschrijven bij de Kamer van Koophandel met een idee over educatieve wijnpakketten en schrijven over smaak. Inmiddels zijn de wijnpakketten uitgegroeid tot wijnabonnementen, heb ik me toegelegd op Port en Portugese wijnen en wijnworkshops en mag ik regelmatig schrijfopdrachten doen. Na 2017 kan ik eindelijk zeggen dat het bedrijf winstgevend is en ik de juiste koers heb gevonden.

Nu heb ik zin om dit geluk te delen met mijn klanten. Dus geef ik een korting van 10% èn een extraatje cadeau. Dat gaat allemaal vanzelf, er is geen kortingcode nodig.

De korting is een week geldig voor het gehele assortiment, dus ook voor de wijnworkshops en de kaascursus die eind maart begint!


vrijdag 22 december 2017

Afhalen voor Kerst

Bij de afhaalpunten in Delft kun je zaterdag nog bestellingen ophalen als je vandaag bestelt.
Je kunt kiezen uit Ambacht, in de Delftse Molen en de Style Kitchen, herenmode op de Oude Langedijk.


Er is flink wat verkocht, maar er zijn nog wat exemplaren van de volgende producten, kijk even of je favoriet er nog bij zit:

- Port in div. prijsklassen (aged tawny, colheita, LBV, Ruby etc)
- Portglazen siza vieira- Fossil branco / tinto
- Dão Rotulo branco / tinto
- 'Gestolen fiets' wijnen van Niepoort
- Geschenkset Vertente BEE
- Niepoort Redoma wit en rosé
- Barbeito Madeira in diverse soorten
- Finca Fabian Tempranillo
- Rätzelhaft (Riesling, pinot blanc)
- Hundertgulden Riesling Knewitz
- Reypenaer kazen
- Van der Burgh pure chocolade met aardbei/sinaasappel.

Aantallen staan in de webshop precies vermeld.
Tot ziens in de Smaakboutique! https://shop.desmaakboutique.nl/nl/

donderdag 16 november 2017

Zin in morgen



Wat een luxe. Ik heb net mijn ideale port-proeflijst samengesteld voor de port workshop morgen. Meestal moet ik die aanpassen om binnen budget te blijven, maar met 17 deelnemers (boven maximaal) hoeft dat niet. Er staan maar liefst 8 soorten port op de lijst, waaronder zelfs een 30  jaar oude vintage uit 1987: geen probleem. Heerlijk!

Vanmorgen heb ik alvast 36 portglazen naar Bierhuis de Klomp gebracht. Morgen ga ik de crusted port en LBV filteren, de vintage karafferen, lekkere kazen inkopen. Ik heb er nu al zin in. Dat vooruitzicht maakt deze druilerige donderdag voor mij helemaal goed.

Denk je nu: 'jeetje, dat zou ik ook weleens mee willen maken'. Zondag 11 maart 2018 is er weer een portproeverij in Delft, maar dan in Molen de Roos. Er zijn nu al 6 inschrijvingen binnen, dus best kans dat we weer los kunnen gaan met een volle groep en een mooie proeflijst.

Zorg dat je erbij bent! >

donderdag 26 oktober 2017

Niepoort in actie voor de bijenpopulatie

Toen ik in 2013 een tour maakte door Portugal langs de quintas van Niepoort Vinhos, hebben we ook gezien hoe Dirk van der Niepoort een biodynamische wijnboer had aangesteld en een wijngaard had aangekocht in de Bairrada om die biodynamisch te gaan bewerken. Toen ik in een bericht las over de Vertente BEE, zag ik dat deze werkwijze al is overgenomen door meerdere wijngaarden. In de Dão worden de wijngaarden nu ook biodynamisch bewerkt en in de Douro (waar de Vertente vandaan komt) biologisch. Zonder certificatie, omdat anders honderden boeren die werken voor Niepoort hun certificering moeten halen en dat is vooralsnog onbegonnen werk. Neemt niet weg dat ik blij verrast ben en dus niet meer op zoek hoef naar een andere biologische port, want ik heb het al in huis.

Maar waar het eigenlijk om gaat is de Vertente BEE. Hiermee komt Niepoort in actie voor de bijenpopulatie die sterk bedreigd wordt en hulp nodig heeft om te overleven. Hiervoor is een mooie geschenkdoos in het leven geroepen met 3 Vertente tinto wijnen uit het fantastische wijnjaar 2015 met aan elke fles een zakje bloemzaadjes.

Weet je al iemand aan wie je dit cadeau wilt geven? Wacht dan niet te lang met bestellen, want er komen slechts 200 sets Vertente BEE naar Nederland en ik heb daar nog maar enkele van gereserveerd!