De Smaakboutique Blog

In deze blog deel ik wijn en spijs tips, recepten en mijn persoonlijke smaak-avonturen.

Bijvoorbeeld onder deze thema's:
Meatless monday: Vegetarisch kook-idee met biologische wijntip
delicious. recepten met wijnadvies
Smaken van de markt recepten met seizoensgroente/fruit/vis
Fortified friday wijn-spijs idee bij Port/Sherry/Madeira

Niets missen?
Nieuwe blogberichten worden altijd gedeeld via de facebookpagina en in de zijlijn is de mogelijkheid je via e-mail aan te melden voor updates.


dinsdag 10 januari 2017

Kaascursus dag 1

Afgelopen maandag had ik een pittig kaasdagje in Lunteren. Een ritje door dichte mist van Delft naar Lunteren om net op tijd binnen te vallen bij de start van de kaascursus van Robert Verweij (Teest) en Betty Koster van L'Amuse. En van daar af met gespitste oortjes een wereld aan informatie geprobeerd te absorberen. Gelukkig hebben we de syllabus nog ...

Zelf dacht ik best veel te weten over kaas. Dat er witschimmel-, roodschimmel- en blauwschimmelkazen zijn uit verschillende landen en harde, halfzachte en zachte kazen, rauwmelkse boerenkazen en gepasteuriseerde. En ergens dacht ik wel, er is vast meer en ik wil het allemaal weten en vooral: proeven!

Na één cursusdag heb ik tutende oren van de onophoudelijke stroom aan informatie en gelukkig vandaag de tijd om het rustig op me in te laten werken.

We hebben met z'n twintigen 9 harde koemelkkazen geproefd, waarvan een flink aantal mij onbekend was. Jonge groene oorsprong uit Noord Holland, Tomme de Savoie, Tomme Crayeuse, een boerengatenkaas, Alp Blossom uit Oostenrijk, Appleby's Cheshire uit Engeland, Etivaz Suisse, Wilde Weide overjarig en Sao Jorge van de Portugese Azoren.

Degene die me het meest is bijgebleven, en waarna ik eigenlijk geen ander meer wilde, was de Etivaz Suisse: een Zwitserse 'Alpage' kaas die is gerijpt in een tunnel met 98% vochtigheidsgraad. Met dat typische Zwitserse kruidige alpenkaas-aroma, lekker rijk in smaak en die intense smaak blijft ook heel lang hangen. Hier kauw je niet op, die zuig je op. En na een slokje wijn ga je weer watertandend door naar het volgende hapje.

De kazen van Remeker, waar we op bezoek waren, stonden niet op de proeflijst. Dus die heb ik gekocht en mee naar huis genomen om later nog even op terug te komen.

Het schijnt dat we na de cursus ook de fruitigheid in kaas zullen kunnen ontdekken. Het florale in wijn ontdekken heeft me enkele jaren gekost, dus ik ben benieuwd of dat gaat lukken.

Er volgen in februari en maart nog 3 cursusdagen. Plan is om dan wèl mijn mobieltje mee te nemen en foto's te  maken om te delen via blog, facebook en instagram. Bovenstaande foto heb ik geleend van de website van Remeker.


vrijdag 2 december 2016

Dubbele inspiratie!


Kadootje!


Wie nu het Wijnabonnement Delicious. bestelt in de Smaakboutique, krijgt twee delicious magazines in één wijnpakket:

December feestkoken en het extra dikke kerstgeluk-nummer! En natuurlijk de 3 wijnen die bij de laatste editie (kerst) geselecteerd zijn. Namelijk een Grauburgunder uit Rheinhessen, Samt & Seide van Muhr van der Niepoort en een flesje Ruby port.

Oftewel: dubbele inspiratie voor kerst en de wijnen zijn al in huis!

Deze aanbieding geldt zolang de beperkte voorraad strekt.

Voor meer informatie, klik hier >

donderdag 22 september 2016

Proef de herfst van 2016

Vanavond is het astronomische begin van de herfst op het Noordelijk halfrond. De dag is dan even lang als de nacht. Gelukkig mogen we deze week nog genieten van een heerlijke nazomer. Bovendien is de herfst best een mooi seizoen om naar uit te kijken. Rond deze tijd wordt volop geoogst. (kijk maar eens op de facebookpagina van Niepoort vinhos, daar komen prachtige oogstfoto's voorbij). En de gerechten veranderen weer, wat mij altijd weer inspireert voor het dagelijkse 'wat eten we vandaag'-dilemma.

Omdat het vorige week nog 30 graden was en ik druk bezig ben met de voorbereidingen voor de High Wine workshop aanstaande zondag, is het 'Proef de herfst' wijnpakket nog niet klaar. Maar volgende week gaan de pakketten de deur uit naar mijn wijnabonnees. Kruidige wijnen, wijn bij wild en in kastanjehout gerijpte wijn. Ook benieuwd? Bestel hier het seizoenabonnement >

woensdag 21 september 2016

Kruidige cuvee bij stoofpot

Dit is een wijn waar ik iedere keer spontaan een glimlach van op mijn gezicht krijg: Cuvee vom Berg van Dorli Muhr. De blaufränkisch- en syrahdruiven komen van 25 wijngaarden op één berg, de Spitzerberg. En wel van de onderkant van elke wijngaard. De fermentatie gebeurt op basis van de gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn en de cuvee krijgt twee jaar de tijd en rust om te rijpen. Een heel relaxte wijn, die heerlijk vol en kruidig is.

Mijn 'delicious' wijnabonnees kregen deze wijn in hun pakket deze maand met het advies deze te drinken bij de karbonade in nootmuskaat-tijmjus, de kruiden-knoflooklamsfilet of de krokante procureurstoof met uiensaus. Allemaal lekker!

woensdag 14 september 2016

Vooruitwerken


Zit ik hier. In mijn zomerjurkje.Op een hele warme zolder. Achter mijn pc. Me in te schrijven voor een winterfair in december en manden uit te zoeken om kerstgeschenken in te doen. Best leuk eigenlijk, want de herfst en winter is niet iets waar ik meteorologisch gezien naar uitkijk, maar het is goed alvast te bedenken dat we er vast weer iets gezelligs van maken.

Noteer alvast maar in de agenda: 20 november winterfair in Rijswijk (Vlietzigt) en 11 december winterfair bij Café du Midi (Delfgauw). Daar laat ik wijn, port en Madeira gratis proeven en kun je cadeaus inkopen voor de feestdagen. Vergeet dat laatste maar weer gauw en geniet nog even lekker van deze zomerdagen. Maar: Save the dates!

maandag 5 september 2016

Proefagenda 2016

Workshop/proeverij-agenda 2016

Hier staat het werkende leven in de schoolvakantie altijd een beetje stil omdat de aandacht thuis ligt bij de kinderen. En aan de activiteit in de webwinkel is dat ook te merken. Inmiddels begin ik zelf weer lekker in het ritme te komen en dat mag ook wel, want er is genoeg te doen.

Voor en tijdens de vakantie heb ik de proefagenda lekker gevuld met vier workshops, elke maand één. In september en oktober een High Wine workshop en in november en december de Portproeverijen.

Graag tot ziens!

Zondag 25 september
High Wine Workshop (vol)
Molen de Roos - Delft

Zondag 30 oktober
High Wine Workshop (driekwart vol)
Molen de Roos - Delft

Vrijdag 25 november
Port workshop (voldoende plaats)
Bierhuis de Klomp - Delft

Vrijdag 16 december
Port/Madeira workshop (voldoende plaats)
Bierhuis de Klomp - Delft

vrijdag 1 juli 2016

Madeira Wine Day

Vandaag is het Madeira Wine Day! Een goed idee, want Madeira wijn verdient wat extra aandacht.

Wil je ook eens Madeira proeven? Dan ga ik dat extra makkelijk maken: alleen vandaag geldt een speciale korting van 15% op de hele categorie Madeira wijn.  En de Madeira en Port workshop zit daar ook in! De Smaakboutique heeft Madeira van Barbeito in huis, een topproducent.

Gebruik de kortingcode madeirawineday