De Smaakboutique Blog

IN DEZE BLOG DEEL IK WIJN EN SPIJSTIPS,
RECEPTEN EN PERSOONLIJKE SMAAK-AVONTUREN.

Niets missen?
Nieuwe blogberichten worden altijd gedeeld via de facebookpagina en in de zijlijn is de mogelijkheid je via e-mail aan te melden voor updates.

vrijdag 30 juni 2017

Zomer musthaves!



Dè nieuwe aanwinst van deze zomer is de Vinho Verde van Areal. Wij hebben de witte Vinho Verde en de rosé. Allebei zo lekker licht, fris en sprankelend dat je er blij van wordt.
Zomertip: Binnenkort wordt de Vinho Verde colheita selecionada (wit) ook geschonken bij Café du Midi in Delfgauw waar ik een flink aantal dozen heb mogen afleveren :-). Een hele fijne plek om van deze wijn te genieten.

Wil je liever thuis genieten? Dan kun je de Vinho Verde van Areal hier zelf bestellen.

Wijnabonnees kunnen ze komende tijd zeker in het pakket verwachten.

En er is nog meer binnengekomen: Klik hier voor de nieuwe wijnen >

donderdag 29 juni 2017

Intekenen op Niepoort Vintage port 2015

Maandag 12 juni proefde ik cask samples (proefmonsters uit het vat getapt) van Niepoort vintage 2015 in een historisch perspectief. Fantastisch om mee te maken. Je kunt het nalezen op deze blog. En toen besloot ik in mijn enthousiasme dat ik mijn klanten wil laten meeprofiteren van de inschrijfkorting die ik krijg op deze Vintage port, dus heb ik vandaag alles even op een rijtje gezet op mijn website. Wil je je inschrijven op deze veelbelovende vintage die vergeleken wordt met 1970 (!) dan kan dit vanaf nu t/m 7 juli! Klik hier of op onderstaande afbeelding voor meer informatie.

 

dinsdag 13 juni 2017

Vintage portproeverij

video

Maandag 12 juni 2017 heb ik een bijzondere Niepoort Vintage masterclass mee mogen maken. De portmaker van Niepoort vinhos, Nick Delaforce, liet Vintage port proeven in diverse leeftijdsfases. Er werd een mooie vergelijking gemaakt van baby's naar pubers, van pubers naar jong volwassenen en van jong volwassenen naar de volwassen / rijpe leeftijd. We begonnen bij de baby's: vintage port proefmonsters uit het vat van vintage 2015. In het geval van de Bioma vintage 2015 kun je zelfs spreken van een prematuurtje. Die moet namelijk nog een jaar in het vat blijven zitten, in tegenstelling tot de 'gewone' vintage 2015.

2003 t/m 2007 zijn een beetje de grommende, kattige, gesloten pubers die een beetje moeilijk doen.
2000 is een jong volwassene die nu fantastisch is naar mijn idee. En als je dan geduld genoeg hebt en ze hun gang laat gaan, krijg je er een heel sociale, aimabele volwassene voor terug zoals de volwassen 1982 en 1970.

Niepoort is trouwens één van de weinige porthuizen die 2015 declareert. Het schijnt dat de porthuizen van Engelse origine de regel/traditie hebben om niet elk jaar tot vintage jaar te verklaren en zij zien ook veel in oogstjaar 2016. Eigenwijs als Dirk van der Niepoort is en niet gehinderd door deze traditie, heeft hij dat dus wel gedaan. Ook omdat hij in 2015 vroeger geoogst heeft om de regen voor te zijn en de intensiteit en frisse fruitzuren te behouden.

Dit was de proeflijst:

Niepoort vintage port 2015
Niepoort vintage port BIOMA 2015
Niepoort vintage port 2007
Niepoort vintage port 2005
Niepoort vintage port 2003
Niepoort vintage port 2000 (fantastisch nu!)
Niepoort vintage port 1982 (zijdezacht)
Niepoort vintage port 1970 (live gedecanteerd i.v.m. de leeftijd en heel bijzonder)

Wil je ook eens een portproeverij meemaken? In november geef ik er zelf één waarbij we alle soorten port aandacht geven en met elkaar vergelijken. Naar de proeverij >

dinsdag 6 juni 2017

De rijkdom van Riesling

WineFolly.com
Nóg één in het kader van de Rieslingweken...

Wine Folly maakt de wijnwereld voor iedereen toegankelijk door mooie visuals te maken, zoals deze. Het geeft heel duidelijk weer wat je van een goede Riesling met karakter mag verwachten. Als je in het genoemde rijtje limoen, abrikoos, bijenwas (en honing), jasmijn en diesel de laatste niet zo'n fijne vindt, dan moet je een Riesling vooral jong drinken omdat dit aroma vaak pas naar voren komt bij langere flesrijping.

Wil je zien wat Wine Folly nog meer over Riesling schreef? Klik op WineFolly.com

Eén van mijn favoriete Rieslings, die in dit plaatje past, is Hundertgulden Riesling van Knewitz in Rheinhessen. Het schijnt dat de naam Hundertgulden refereert naar de aankoop van de wijngaard voor honderd gulden. De wijn kost echter slechts 24,95 per fles en dat met een opbrengst van 20hl/ha en 8 maanden rijping in grote houten vaten... Hundertgulden staat voor mij persoonlijk voor de rijkdom in geur en smaak. Meer weten over deze wijn en wat je er het liefst bij eet? Klik hier >

donderdag 1 juni 2017

Ondersteboven van Riesling

Regelmatig raak ik ondersteboven van Riesling. Bij deze Riesling blend gaat dat vanzelf, alleen al door naar de fles te kijken.

FIO wines Rätzelhaft 2015


Dirk van der Niepoort is een bevlogen eigenzinnige port- en wijnmaker uit de Douro in Portugal die her en der projecten heeft lopen om te experimenteren. Dit keer nam hij zijn zoon Daniel mee naar Duitsland om samen te werken met de jonge wijnmaker Philipp Kettern aan de Moezel. Zij maakten een heel lichtvoetige frisdroge Riesling blend met finesse door toevoeging van een beetje Weissburgunder (in Frankrijk noemen ze deze druif Pinot blanc).

Meer weten over deze 'raadselachtige' wijn? Meer info kun je vinden via deze link >

Op facebook is FIO wines (zo noemt dit wijntrio zich) ook te volgen >




maandag 29 mei 2017

Riesling weeks 2017

Riesling is waarschijnlijk één van de meest ondergewaardeerde wijnen, zei iemand laatst tegen mij.

Vanaf 2 juni staan  rieslingwijnen twee weken in het spotlicht bij restaurants en in de wijnhandel.
Via Heerlijk.nl kun je plekjes reserveren in restaurants die meedoen.

Riesling is ook onze favoriet. Een echte wijnspijs-charmeur die een gerecht echt kan verrijken en jou kan laten stralen. Riesling staat dan ook vaak op de proeflijst tijdens de High Wine workshops.

Komende tijd zal ik mijn favoriete Rieslings, weetjes en recepten delen via Facebook en deze blog. Hou het in de gaten!


donderdag 11 mei 2017

Verrukkelijke week op komst

Volgende week komt de nieuwe delicious. magazine van juni! En het thema is Zuid-Europa. Met uitgebruid aandacht voor de Baskische keuken, natuurlijk ook de Italiaanse en Franse keuken, maar ook Griekenland komen aan bod. En last but not least: Portugal, mijn favoriet!

Daarom verwacht ik weer lekker los te kunnen gaan met het bedenken van perfecte wijnen bij deze Zuid-Europese recepten. Keuze genoeg op dit gebied in mijn eigen assortiment.

 NB: De eerste die zich bij me meldt als nieuwe wijnabonnee, krijgt de delicious. van vorige maand er gratis bij. Dubbele inspiratie dus.