Hierbij verklaar ik mijn liefde voor de herfst van 2015! Hoe vaak gebeurt het niet dat we van een natte zomer in een nog nattere winderige herfst belanden die voortduurt tot het voorjaar? Dit jaar is het anders en ik geniet er met volle teugen van. De zon, de kleurrijkdom van de natuur, het rustige weer en de blaadjes die daardoor zo lang aan de bomen blijven. Van mij mag het nog even zo doorgaan. In de serie Wijn bij stoofpot wil ik beginnen met een zoetzure, hartige smaakbom. Het recept stond in de Allerhande afgelopen maand en komt van chef Erik van Loo : zoervleisj. Zoervleisj is een traditioneel Limburgse stoofpot van o.a. ribrunderlappen, appelstroop, zilveruitjes en ontbijtkoek. Het vlees mag 48 uur badderen in een marinade van witte azijn, water, kruidnagels, peper en laurier voordat het in de stoofpan gaat. Dat maakt dat het vlees extra mooi zacht wordt. Welke wijn hierbij past? Ik heb het geprobeerd met een hele batterij Portugese rode wijnen die ik over had ...
update: De rodewijnrisotto heb ik dit weekend gemaakt, is perfect gelukt en het was goed te eten, maar voor de tijd en moeite die het kost heb ik heb liever een paddestoelenrisotto :)
BeantwoordenVerwijderenDie Delicious toch, die heeft wat op zijn geweten. Ik heb hem ook in huis en net als jij, heb ik ook iets daaruit gemaakt. Over drie maanden kan ik pas uitsluitsel geven!
BeantwoordenVerwijderenGroetjes,
Theo