De Smaakboutique Blog

Dit kookboek van Tessa Kiros staat in mijn kast, eigenlijk om inspiratie te krijgen voor elk nieuw seizoen omdat hierin per maand recepten staan met seizoensproducten. Deze gebraden eend heb ik vorig jaar met succes klaargemaakt en lijkt me uitermate geschikt voor kerst. Recept voor 4 personen: Verwarm de oven voor op 200 ˚ C. Breng een pannetje met licht gezouten water aan de kook en blancheer hierin 400gr kleine gepelde uitjes enkele minuten. Giet ze af. Prik het vel van de eend (1,5kg) enkele malen in met een vork. Leg de eend met de borst omlaag in een braadslee en wrijf hem in met 30gr boter en wat zout en peper. Plaats de eend circa 30 minuten in de oven tot hij goudbruin kleurt. Neem hem uit de oven, keer hem en schenk 2,5 dl Marsala* erover. Voeg de geblancheerde uitjes, 800 gr. geschilde aardappelen in stukken, 2 laurierbladeren, 250gr gedroogde zwarte olijven**, 2 plukjes salie, 2 plukjes rozemarijn en 2 tenen gepelde knoflook toe. Schep alles om met een houten...

Zelf ben ik erg gecharmeerd van de 'La Clape' wijnen van Chateau d'Anglès en heb ze in mijn assortiment opgenomen omdat ze volledig aan mijn missie voldoen. Erg leuk om vandaag op facebook te ontdekken dat Jancis Robinson (bekend wijnjournaliste) er hetzelfde over denkt. Zij schrijft erg lovend over de La Clape rosé 2010 en La Clape rouge 2008 . Ik heb in mijn enthousiasme een aantal 'quotes' maar direct overgenomen in mijn product omschrijvingen. Lees hier haar artikel.

Geïnspireerd door iemand die mij vroeg op zoek te gaan naar Beaujolais blanc, hebben we bij de wijnkring van 11 november 6 Beaujolais wijnen geproefd, waarvan 2 witte Beaujolais en 4 rode Beaujolais cru’s. Beaujolais blanc zie je niet zo vaak, maar wordt gemaakt van Chardonnay. De meer gangbare róde Beaujolais wordt gemaakt van Gamay. Er zijn 10 Beaujolais cru dorpen in de noordelijke helft van de Beaujolais en dat zijn St. Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à Vent, Fleurie, Chiroubles, Régnié, Morgon, Brouilly en Côte de Brouilly. Het was een tijdje geleden dat ik Beaujolais cru heb geproefd. Als het om lichte rode wijnen gaat, houd ik erg van Pinot Noir, maar rode Beaujolais is eigenlijk ook heerlijk! Dat was ik even vergeten... 1. Chateau de Raousset Beaujolais blanc Villages 2010 . Een witte Beaujolais v/d groothandel, begint met een zoetige indruk en eindigt met een zure afdronk. 2. J.P. Brun Terres Dorées Beaujolais blanc 2010 met geur en smaak van exotis...

Vandaag heb ik de Lekker 2012 gekocht en ik was benieuwd hoe de Delftse restaurants het doen. De enige die erin staat is Le Vieux Jean ! Waarom ben ik eigenlijk verbaasd? Ik weet toch dat er aardig wat goede restaurants gesloten zijn afgelopen tijd, zoals l'Orage en l'Escalier bijvoorbeeld. En daar is niets voor in de plaats gekomen. Maxime staat er niet bij (ja, wel de Haagse maar niet de Delftse), dat vind ik wel raar. Zelf ben ik er nog niet geweest, maar ik heb er goede verhalen over gehoord. Toch heb ik ook gemerkt dat ik mijn heil buiten Delft ben gaan zoeken als het om lekker eten gaat. Oud Rijswijk, Rotterdam en Den Haag zijn gelukkig nog steeds dik bevolkt met goede restaurants en goed bereikbaar vanuit Delft. Een nieuwkomer in Rotterdam die me nieuwsgierig maakt is het Wereldmuseum . Deze staat landelijk op nummer 70, schijnt een hele beleving te zijn en is bovendien betaalbaar. En we mogen trots zijn op de Zwethheul (bijna Delft) die met chefkok Mario Ridder het...