Doorgaan naar hoofdcontent

Wijnkring november 2011: Beaujolais cru


Geïnspireerd door iemand die mij vroeg op zoek te gaan naar Beaujolais blanc, hebben we bij de wijnkring van 11 november 6 Beaujolais wijnen geproefd, waarvan 2 witte Beaujolais en 4 rode Beaujolais cru’s. Beaujolais blanc zie je niet zo vaak, maar wordt gemaakt van Chardonnay. De meer gangbare róde Beaujolais wordt gemaakt van Gamay. Er zijn 10 Beaujolais cru dorpen in de noordelijke helft van de Beaujolais en dat zijn St. Amour, Juliénas, Chénas, Moulin à Vent, Fleurie, Chiroubles, Régnié, Morgon, Brouilly en Côte de Brouilly.
Het was een tijdje geleden dat ik Beaujolais cru heb geproefd. Als het om lichte rode wijnen gaat, houd ik erg van Pinot Noir, maar rode Beaujolais is eigenlijk ook heerlijk! Dat was ik even vergeten...
1. Chateau de Raousset Beaujolais blanc Villages 2010. Een witte Beaujolais v/d groothandel, begint met een zoetige indruk en eindigt met een zure afdronk.
2. J.P. Brun Terres Dorées Beaujolais blanc 2010 met geur en smaak van exotischfruit en een heel licht honingtoontje. Meer in balans en iets krachtiger dan de eerste Beaujolais blanc.
3. Domaine Matray Juliénas ‘Les Pacquelets’ 2009. Helderrood van kleur, lichte vuursteen- en laurier geur, mooi fruitig en fris/rijp van smaak. De crottin met cranberry is een heel fris kaasje met het friszoete van de cranberry en past goed bij deze Juliénas, al gaat de crottin er nèt overheen in smaak.
4. Domaine Metrat Fleurie La Roilette Vieilles Vignes 2009. In tegenstelling tot de voorgaande Beaujolais wijnen heeft deze een gedeeltelijke houtrijping gehad. Ook helderrood van kleur, in geur iets van tabak of een goede kurk en mooi fruit. We hebben wat langzaam gegaard lamsvlees erbij gegeten met salade caponata (soort koude ratatouille met aubergine, paprika en courgette). De wijn past geweldig goed bij het lam en de frisse aubergine.
5. Roland Pignard Morgon 2009 is een biologische Beaujolais cru. Donkerder rood van kleur en wat voller en pittiger in geur en smaak, lauriertonen in de afdronk. Iets tannineuzer dan andere, doorgaans weinig tannineuze, Beaujolais.
6. Domaine du Granit Moulin à vent Vieilles vignes ‘La Rochelle’ 2003. Beaujolais wordt over het algemeen vrij jong gedronken (binnen 2-3 jaar) en kan niet zo lang bewaard worden vanwege gebrek aan tannines die zorgen voor houdbaarheid. Deze Beaujolais cru van bijna 9 jaar oud is houtgerijpt en heeft genoeg in zich om langer mee te gaan. De wijn is bruinrood van kleur en transparant met een lichte geur van tannine, hout en druivensteeltjes. De smaak is vooral heel mooi rijk, elegant en rijp. We hebben er een half grove paté met Novello bij gegeten, erg lekker bij elkaar.
PS: Wijn 2 t/m 6 staan niet in ons assortiment, maar mocht je geïnteresseerd zijn, kunnen we er wel aankomen. De prijzen liggen tussen 13 en 18 euro, met uitzondering van de laatste, die kost 27 euro.



Reacties

Populaire posts van deze blog

Rollade en wijn

Mijn ideale kerstdiner is met rollade als hoofdgerecht. Omdat het zo lekker is natuurlijk, maar ook gevoed door sentiment omdat mijn moeder het ook graag op zon- en feestdagen op tafel zette. En in kerstkoken deel 1 van de Delicious. staat dit keer heel veel rollade en daar krijg ik enorm trek van. Welke wijn je het beste bij rollade schenkt hangt erg af van de soort rollade (meestal varken), de vulling en/of de saus.  Bij de gegeven recepten stel ik me dit voor: De varkensrollade met rode kool en kruidige wijn: Ik sluit me graag aan bij de wijntip die gegeven wordt en dan in de vorm van de Chateau d'Anglès rouge 2009 uit de Languedoc, vol en kruidig all the way! Appel-kaneelrollade pag 61: Onze vroegere slager had varkensrollade gevuld met appeltjes en kruiden, zó lekker. Niet meer gegeten sinds hij jaren geleden is gestopt, daarom zeker genomineerd om op ons bord te eindigen deze kerst. Rode wijn en appelzuur en -zoet lijken geen goede combinatie, dus zou ik gaan voor een

Vijgen-blauwekaas met Port

Voor mijn Port workshops heb ik een favoriet hapje dat ik altijd voorzet als het tenminste het juiste seizoen is: rijpe verse vijgen met blauwe kaas. Heel simpel, maar zó lekker en zeker bij een Ruby Port is het echt genieten. In de 100e delicious. stond een receptje voor vijg-blauwekaasspiezen met honing en tijm. Dat klinkt helemaal verrukkelijk en daarom op deze Fortified friday dit recept voor 8-10 spiezen: Snijdt 12 vijgen doormidden en je favoriete blauwe kaas in 24 blokjes. Snij de helften half door en stop daar een blokje kaas in. Rijg steeds 3 gevulde vijghelften per stokje. Bestrijk met 3 el vloeibare honing en bestrooi met tijmblaadjes. Wijn-spijstip: De honing en tijm maken het geheel zachter zoet en rijper, dus meer geschikt bij Tawny Port, een 10 years old Tawny bijvoorbeeld is perfect.

Bier bij de kaasfondue

Als gastronoom-sommelier ben ik vooral bezig met het combineren van wijn en eten. In mijn geval vooral Portugese wijnen en een dikke focus op kaas in Februdairy ;-) Maar afgelopen weken ben ik voor brouwerij de Koperen Kat in Bier & Spijs -wereld gedoken. Makkelijk dacht ik. Smaakprofieltjes matchen en klaar is Klara. Het bleek toch best een 'different cookie' te zijn, maar na wat onderzoek merkte ik: wijn is niet de enige matchmaker. Sterker nog: in sommige gevallen geef ik nu de voorkeur aan een speciaalbier bij het eten. Kaasfondue Een kaasfondue, bijvoorbeeld, is vrij lastig te matchen met wijn op een manier dat je er ècht blij van wordt. Dus pakken we wat het dichtstbij de bergkazen komt bij de vraag 'welke wijn bij kaasfondue' en dat is een Zwitserse fendant. Maar eigenlijk is het dus veel lekkerder om er een goed glas bier bij te drinken (sorry wijn!). Een beetje te vergelijken met een duik in het zwembad en je kunt weer lekker opgefrist verder zonnen.