De Smaakboutique Blog

Op meatless monday wil ik graag dit pastarecept delen dat ik in de 'Pretty city' delicious. van september vond. Het recept is van Antonio Carluccio, ook wel de 'koning van de pasta' genoemd en ik wil het dolgraag binnenkort eens maken heb ik bedacht. Er gaan walnoten in, kaas en veel verse kruiden. Recept (voorgerecht 4 personen) : Kook 300 gram trofie (korte pasta in spiraal gedraaid, liefst vers gemaakt) in ruim kokend water met zout. De gedroogde versie moet 12-14 minuten en verse pasta 4-5 minuten). Stamp intussen in een vijzel 150 gram gedopte walnoten samen met fijngesneden verse oregano, rozemarijn en salieblad (1/2 eetlepel van elk), 1 theelepel grof zeezout en 2 tenen knoflook tot een romige substantie. Meng in een kleine steelpan 6 eetlepels olijfolie met 60 gram versgeraspte  pecorino tot een dikke puree. Giet de pasta af en bewaar 100 ml kookwater om door de notensaus te roeren. Roer een deel van het pastawater door de saus. Deze hoeft alleen warm t...

Weleens geproefd? Een witte 10 years old Tawny Port? Dat is zó fijn om in de koelkast te hebben liggen en jezelf af en toe op te trakteren. Deze witte Port heeft lekker lang in vaatjes liggen rijpen om er geheel ontspannen en toch fris en fruitig weer uit te komen. De beste wijn-spijscombinatie die ik tot nu toe heb geproefd is deze witte Tawny met schapenkaas (zoals Idiazabal) en mango-chutney. 'Echt een feestje' zoals een vriendin van mij dan kan zeggen.

Vanmorgen zag ik het aan het verkeer, we zijn er weer! Mentaal geland, gewend aan het ritme van werk en/of school, orde op zaken gesteld en klaar voor het nieuwe seizoen. Binnenkort staan er twee workshops op de agenda, waarvan de eerste al aanstaande vrijdag 19 september. Een wijn-spijs workshop met Portugese wijnen en 'petiscos' . Dat spreek je ongeveer uit als petiesjkoes en het zijn Portugese kleine hapjes, tapas dus eigenlijk. We gaan aan tafel bij Bierhuis de Klomp, proeven een grote diversiteit aan wijnen met bijpassende hapjes. En dan vrijdag 17 oktober 2014 de Port workshop , waarin we veel soorten Port proeven zoals Colheita, 10 years old tawny, LBV, Crusted Port etcetera. Geen idee wat het allemaal is? Des te meer reden om te komen, want dat ga ik allemaal uitleggen. Meer informatie en inschrijven via de Smaakboutique website >