De Smaakboutique Blog

In het algemeen kun je stellen dat oude kaas lekker is bij Madeira wijnen, maar niet elke oude kaas is natuurlijk lekker bij elke Madeira. Afgelopen weken heb ik twee supercombinaties geproefd en die wil ik even met je delen: Zilte duinen Ontdekt tijdens de masterclass : 'De zilte duinen' van kaasboerderij de Zeekraal. Het is een gerijpte biologische kaas van schapen- en koemelk. Wat mij opviel aan deze kaas is natuurlijk de lekkere zilte volle smaak maar ook de losse structuur. Het heeft me een dag gekost om te bedenken waar het me aan deed denken. Misschien ken je het wel, de Zwitserse Tête de moine kaas waar je met een prachtig apparaat mooie krullen van schaaft. Daar smaakt het dus naar, of in ieder geval voelt het zo in je mond. Deze kaas (of kazen) passen perfect bij Madeira Sercial 10 year old reserve van Barbeito. En - ook geproefd -de Madeira Boal colheita 2001 maakt het mìnder lekker. Het is niet altijd rozengeur en maneschijn natuurlijk. Gooische kaas De laa...

Zwarte Xocolade cadeau bij je bestelling in de Smaakboutique Als je deze week een bestelling plaatst in de Smaakboutique, dan krijg je er een reep ambachtelijk gemaakte chocolade t.w.v. 3,95 bij cadeau: zwarte xocolade van de Delftse Mederij gevuld met ganache van pure chocolade, zwarte mede en koffie! Ik smelt half terwijl ik het opschrijf, zó lekker.  Als je voor de perfecte wijn en spijs combinatie gaat, kies dan een jonge LBV port , de nieuwe Crusted port van Niepoort of de Morgadio da Calcada vintage port 2011 . De laatste twee portwijnen zijn nog heel jong, dus die willen graag een tijdje bijkomen in een karaf.  De keuze is trouwens aan jou, de aanbieding geldt voor alle producten. Uiterlijk geldig tot vrijdag 26 februari aanstaande en zolang de voorraad strekt, Deze repen worden maar een paar keer per jaar in kleine aantallen gemaakt. Direct naar de winkel >

Heb je een nieuwe 'boost' nodig voor je kookinspiratie? Vandaag komt de nieuwe delicious. magazine hier binnenvallen. Met extra aandacht voor ‎bonen‬ (geroosterd, gestoofd, gegaard) als smakelijk ingredient en vleesvervanger en veel groente en vis. Een beetje 80/20 dus. En ik ga kijken hoe je daar extra van kunt genieten met de juiste wijnen erbij. Wil je graag meegenieten van de speciaal geselecteerde wijnen bij deze Delicious? Wordt dan wijnabonnee voor een aantal maanden en raak geïnspireerd. Je bepaalt vooraf hoeveel maanden je wilt en dan houdt het vanzelf weer op. Klik hier voor meer informatie >

Eén van mijn doelen in 2016 is meer te weten over kaas. Perfect dus dat de Sunday club (Fabiola Bonke en Cathy Moerdijk) een masterclass organiseerde met Betty Koster van fromagerie l'Amuse in de hoofdrol. De weg kwijt Nee, niet ná het wijnproeven, maar vóór het wijnproeven was ik de weg behoorlijk kwijt. Een typisch geval van zelfoverschatting, ik dacht: 'daar ben ik al geweest, ik vind het wel '. En het begon zo goed met een treinrit naar Haarlem zonder overstappen en volgens schema. Lekker de stad door en dan door alles en iedereen de verkeerde weg gewezen worden. Haarlemmers blijken erg slecht de weg te weten in hun eigen stad. Enfin een dwalend uur later trof ik eindelijk een betrouwbaar type dat zei 'zeg eens wat voor restaurants daar zitten dan weet ik het wel'. Wijn & Co ? En hup, ik was er. Volgende keer ga ik eerder het restaurant roepen, want ik ben blijkbaar niet de enige met culinaire associaties...  Lekker eigenwijs Het bruisende begin ...

Er gaat de laatste tijd bij mij zoveel aandacht naar Portugal en Portugese wijnen dat je bijna zou denken dat ik niets anders heb. Vandaag wil ik de wijnen uit Rheinhessen in de spotlight zetten omdat ze dat verdienen. Rheinhessen Het wijngebied  Rheinhessen ligt, vanuit ons land gezien, iets verder dan het Moezel-Saar-Ruwergebied. Ten zuiden van de rivier de Rijn en ten noorden van de Pfalz. Het gebied is heuvelachtig en heeft kalkrijke bodems omdat het in vroeger tijden de zeebodem was. In Rheinhessen worden fantastische wijnen gemaakt. De meest bekende is denk ik wel Wagner Stempel. In de Smaakboutique vind je nu twee Rheinhesser wijnhuizen: Gustavshof en Knewitz .  Gustavshof Gustavshof is al generaties lang in handen van dezelfde familie en de huidige generatie heeft zich toegespitst op de biologische wijnbouw sinds 2004 en is sinds 2012 biodynamisch gecertificeerd met puur veganistische wijnen. Zelf ben ik niet zo streng in de leer, maar ik vind hun volledig...

Seizoensfavoriet Omdat deze wijn op zichzelf al onweerstaanbaar lekker is en ook bij ontzettend veel herfst- en wintergerechten past, is dit mijn seizoensfavoriet van dit moment. Trouwens niet alleen mijn favoriet, er zijn diverse klanten die de wijn ook ontdekt hebben. De wijn Muhr - van der Niepoort Cuvée vom Berg 2013 uit Carnuntum - Oostenrijk is een blend van voornamelijk syrah- en blaufränkischdruiven die geplukt zijn op de lagere delen van de wijngaard op de berg. Wat deze wijn zo bijzonder maakt? De druiven lijken voor elkaar gemaakt te zijn en krijgen twee jaar de tijd om aan elkaar te wennen. Er wordt  gebruik gemaakt van gistcellen die van nature in het gebied voorkomen en dat zorgt voor een unieke smaak. Deze wijn moet je echt geproefd hebben. Wijn & spijs Deze wijn blijft zichzelf lijkt het wel, wat je er ook naast zet aan herfst- en wintergerechten. Ideaal bij veel stoofpotten. Maar ook bij de winterkost van de Delicious februari zoals Gröstl met s...