De Smaakboutique Blog

Zondagavond keek ik naar een voorstelling van cabaretier Roué Verveer, zó grappig. Hij vertelde hoe vrouwen reageren op - alleen al de naam - John Legend: met een gelukzalige lach en een kreunend Mmmmm! Daar moest ik aan terugdenken toen ik de wijnen van het Oostenrijkse huis Muhr-van der Niepoort proefde. Ik had namelijk precies zo'n reactie bij elke wijn! De Legend-arische wijnen 5 op een rij: Prellenkirchen 2013  (wit) van Grüner Veltliner en Riesling. Cuvéé vom Berg 2013 (rood) hier werd ik héél blij van, zomaar, zonder eten erbij te hoeven bedenken. Samt & Seide Blaufränkisch 2012 met net wat meer lengte en pit maar nog steeds 'fluweel en zijde'. Spitzerberg, old vines Blaufränkisch . Nog een stapje verder in elegantie en kracht. En last but not least: Saudade 2014 . Een versterkte wijn in portstijl die het aangrijpende verlangen naar Portugal mag uitdragen in de vorm van een versterkte (portstijl) wijn, geboren op Oostenrijkse bodem, maar met een Atlant...

Voor de zomeruitdaging heb ik nog een Portugees recept op de wensenlijst staan omdat ik denk dat manlief daarvan gaat spinnen: varkensschouder met pickles. Maar bij het recept staat: 'zoek lekkere pickles'. Dat betekent dus geen piccalilly of augurken, maar ingemaakte groente. Die heb ik niet gevonden. Conclusie: die pickles moet ik zelf maken. Je kunt voor mixed pickles allerlei soorten groente gebruiken die je lekker vindt, zoals bloemkool, paprika, wortel, ui, broccoli, doperwtjes, bleekselderij. Zorg voor schone weckpotten die met kokend water omgespoeld zijn. Al mijn weckpotten waren vol, dus ik heb lekker nieuwe potten geshopt bij Kitchen Hugs zodat ik weer even vooruit kan. Recept : Maak 750 gram groente schoon en snijd in stukjes. 2-2,5 liter water aan de kook brengen en 120 gram zout toevoegen. Ja, dat is veel. Ik voelde me echt een rebel tegen de zoutarme regering toen ik die hoeveelheid in het water kieperde. Maar het is goed. Echt ;). Doe alle groenten...

Heb je ook een grote oogst van de pruimenboom dit jaar? Dit is een makkelijk recept van Tessa Kiros waar je rustig een kilo of wat in kunt verwerken. In mijn ovenschaaltje van 24 cm breedte ging een pond. Oh ja, een leermomentje van mijzelf: zorg dat je lekker vanille- of kaneelijs in huis hebt, want dat is er erg lekker bij! Verwarm de oven voor op 200 graden. 500 gram pruimen halveren en ontpitten en met de gesneden kant naar boven in een ovenschaal leggen (in één laag). Bestrooi met 3 eetlepels fijne kristalsuiker en besprenkel met een eetlepel honing, 2 eetlepels rode port en drie eetlepels water. Doe een klein klontje ongezouten boter op elke pruim (totaal ca. 20 gram). Bak de pruimen 15-20 minuten en bestrooi eventueel met een beetje kaneel. Laten afkoelen tot het lauwwarm is, dan is het lekker bij een stuk Portugese eiertaart (sericaia) òf bij kaneel- of vanille-ijs. Genieten!

Onze zomerpauze is voorbij, de eerste bestellingen zijn alweer de deur uit gegaan. Heerlijk om weer aan het werk te kunnen met mijn andere grote liefde: wijn. De schoolvakantie mag dan voorbij zijn, maar we hebben nog wat zonnige dagen in het verschiet en om dat te vieren heb ik de prijs van de zonnigste rosé verlaagd van 6,95 naar 5,95 . Het is een rosé wijn van biologisch verbouwde grenache druiven uit het Spaanse wijngebied La Mancha. Zonnig, fruitig en lekker! Klik hier om dit zonnetje in huis te bestellen >

Met dit herfstige weer durf ik er wel over te beginnen: er komt weer een Port workshop aan! Vrijdag 20 november 2015 is het weer zover, dan gaan we met een kleine groep mensen aan tafel om verschillende soorten port te proeven met lekkere bijpassende borrelhapjes en chocolade. Meer informatie over locatie, de inhoud van de proeverij, reviews en mogelijkheid tot inschrijven vind je hier >

Mijn zomeruitdaging bevalt goed! Elke keer als ik een recept test uit de Portugese keuken, dan is het simpel maar doeltreffend en dus erg lekker. Daar is deze tomatenrijst een goed voorbeeld van. Wat me erg aanstaat aan dit gerecht is dat ik direct al veel varianten kan bedenken die vast ook erg lekker zijn. Ergens doet het denken aan risotto, maar het vergt wat minder aandacht waardoor je het op je gemak kunt maken. Het is lekker bij vis, gamba's, gebraden kip, gepaneerd vlees of een groene salade. Het recept van  Tessa Kiros begint met het fruiten van ui en paprika en omdat dat nou net ingrediënten zijn die mijn mannen niet blieven heb ik die weggelaten. Dat maakt het recept makkelijker en nog steeds heel lekker. Mijn recept voor 2-4 personen als bijgerecht: 3 tomaten (200gr) in stukjes met een flinke gehakte knoflookteen in de hapjespan tot het lekker gaat ruiken. Voeg dan een eetlepel gehakte peterselie , een laurierblad , een theelepel paprikapoeder, 15 gram boter , ee...

Vandaag ga ik verklappen welke wijnen regelmatig bij me worden (her)besteld. Omdat ze lekker zijn natuurlijk en nu ik zo naar het rijtje kijk, besef ik dat het vast ook komt omdat er dozenkorting geldt voor een aantal van deze wijnen. Maar goed, hier zijn ze: Finca Fabian Tempranillo van Dominio de Punctum (Spaans biologisch rood) Finca Fabian Chardonnay van Dominio de Punctum (Spaans biologisch wit) La Petite Source, le clos rouge (biologisch rood uit de Languedoc) Niepoort Gestolen Fiets branco (Portugese witte wijn) Chateau d'Anglès rouge (rode wijn uit de Languedoc) Wil je zelf beslissen wat je favoriet is? Klik dan gerust een proefdoos bij elkaar. Ik geef van elke wijn extra informatie mee, zodat je weet bij welke gelegenheid / welk eten je de wijn het beste kunt gebruiken. Vind ik heerlijk om te doen!